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很快，中国的农历新年又来临了。在我们这里，过年之前家家户户都会准备一些油炸食品，比如炸鱼、萝卜丸子、藕盒、酥肉等，很常见。这些油炸食品不仅新鲜烹制时味道鲜美，冷却后用来炖蔬菜和肉类也非常美味。过年期间，招待客人时，上菜前先上一盘油炸食品。 【炸脆肉】
所需食材：里脊肉、花椒粉、生抽、料酒、盐、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、水 步骤一：里脊肉用清水洗净，沥干水分切成条，放入碗中，加入适量花椒粉、生抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制20-30分钟。 第二步：将鸡蛋打入碗中，加入蛋液中搅拌均匀。继续倒入适量面粉和淀粉，搅拌均匀成面团。 第三步：里脊肉腌制好后，将里脊肉倒入鸡蛋液中，均匀地覆盖一层面糊。 第四步：锅里再倒入少许油，煎好后放入裹着面糊的里脊肉，慢慢煎至金黄色，捞出检油即可食用。 【炸萝卜丸子】
所需食材：青萝布、洋葱、花椒粉、盐、鸡蛋、水、淀粉、面粉、食用油 步骤一：将青萝布用清水洗净，切成薄片，然后切细条，葛根、葱切碎。 第二步：将萝卜丝、葱丝放入碗中，打入鸡蛋，撒入适量的花椒粉和盐，搅拌均匀。 第三步：继续倒入适量的水搅拌均匀，然后加入适量的面粉和淀粉，搅拌成面团，用力搅拌。 第四步：戴上一次性手套，将适量的萝卜丝面团放在掌心，搓成圆球。 第五步：锅里再倒入少许油，丸子熟后放入，小火煎至金黄色，捞出检油即可食用。 【炒蘑菇】
所需食材：香菇、鸡蛋、面粉、淀粉、水、热水、食用油、盐 第一步：蘑菇去除杂质，分成小朵，放入盆中。倒入适量的开水，浸泡至开水变热。取出蘑菇并挤干水。 第二步：将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。倒入适量的水，搅拌均匀。继续倒入适量面粉和淀粉，揉成面团。 第三步：将蘑菇放入碗中，撒入适量的盐搅拌均匀，然后将蘑菇加入到面糊中，均匀地覆盖一层面糊。 第四步：锅中倒入少许油，炒熟后加入裹好的蘑菇，慢慢煎至金黄色即可食用。 【炸莲藕盒】
所需食材：莲藕、猪肉、葱、姜、酱油、盐、鸡蛋、面粉、淀粉、水、食用油 第一步：莲藕去皮，洗净，切成厚片，然后在厚片中间划一刀，但不要切。 第二步：肉馅里的猪肉切末，葱切末，姜切末。将这三物放入碗中，倒入适量的酱油和盐，搅拌均匀，形成馅料。 第三步：将鸡蛋打入碗中，加入蛋液中搅拌均匀。倒入适量的水，搅拌均匀。继续倒入适量面粉和淀粉，和成面团。 第四步：取适量的肉馅放在厚片莲藕之间，摊平，然后将厚片莲藕放入面团中，均匀地盖上一层面团。 第五步：锅中倒入少许食用油。煮熟后，加入裹着面糊的莲藕，慢慢煎至金黄色，捞出沥油即可食用。 【炸毛尾】
所需食材： 发尾、葱、姜、料酒、盐、水、面粉、食用油 第一步：带鱼去掉内脏、头、尾，用清水洗净，切成小块。 步骤2：洋葱去皮、洗净、切片。生姜去皮洗净，切成片。 第三步：将发尾、葱片、姜片放入碗中，倒入适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制3-4小时。 第四步：发尾腌制好后，去掉葱、姜，将发尾放入干面粉中，均匀地覆盖一层干面粉。 第五步：锅中倒入少许油，将裹好面粉的带鱼放入。将中曲慢慢煎至金黄色，捞出沥油即可食用。 【炸黄鱼】
所需食材：黄花鱼、料酒、盐、葱、姜、面粉、食用油、水 步骤一：黄瓜鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，沥干备用。 步骤2：洋葱去皮、洗净、切片。生姜去皮洗净，切成片。 第三步：将黄瓜鱼、葱片、姜片放入碗中，倒入适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制3小时。 第四步：黄花鱼腌制好后，去掉葱、姜，将黄花鱼放入干面粉中，均匀地裹上一层干面粉。 第五步：锅中倒入少许食用油，熟后放入沾有面粉的黄花鱼，慢慢煎至金黄色，捞出检油即可食用。 |
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