皮蛋拌豆腐是非常受欢迎的下酒菜,尤其是在聚会,过年过节的餐桌上必不可少。这道下酒菜的主要食材是皮蛋,内酯豆腐,再加上完成凉拌汁,还可以加点青椒,炸花生米就更好了。 皮蛋拌豆腐做法简单,步骤详细,让我们一起看一下具体的制作步骤吧。 【皮蛋拌豆腐】 材料:内酯豆腐 皮蛋 青椒 辅料: 大蒜 生姜 辣椒粉 调料:植物油 食盐 味精 生抽 香醋 白糖 芝麻香油 做法: 1.将一盒内酯豆腐,一个皮蛋放在笼屉上蒸10分钟 2.大蒜几粒先拍散,接着剁成蒜末, 3.剁好放入耐高温的小碗中 4.生姜一块切成姜片,再剁成姜末 5.剁好和蒜末放一起 6.加入两勺生抽 7.加入一勺香醋,再加入一勺香油,再撒入点辣椒粉 8.加入半勺白糖用勺子搅匀,凉拌汁制作完成 9.青椒洗净去蒂去籽,切成细丝 10.接着在切成青椒丁, 11.切好放入小碗中备用 12.内酯豆腐和皮蛋蒸好,放到凉水中激一下 13.将内酯豆腐去掉包装盒,倒入到盘中 14.用刀纵向花几刀,划成薄片 15.接着横向来几刀,划成小块 16.将皮蛋剥去外壳,用刀切成两半 17.接着切成薄片,切好放到内酯豆腐表面 18.撒入青椒丁,淋入凉拌汁 19.撒上花生米,美味即享 温馨提示: 1、内酯豆腐和皮蛋上蒸笼蒸10分钟 2、内酯豆腐去掉包装盒,倒入盘中,用刀纵向划成薄片,再横向划成小块 3、凉拌汁不用热油,直接有芝麻香油就行,大蒜和姜末,醋必不可少,加白糖,香油,生抽,用勺子搅匀,喜欢吃辣多放点辣椒粉 4、煮好的皮蛋用凉水激一下,剥去外壳,从中间切开,再切成薄片就行 马上过年了,皮蛋拌豆腐一定要学会,用内酯豆腐或嫩豆腐都可以,内酯豆腐需要整一下,嫩豆腐可以煮一下,皮蛋不要直接食用,蒸或煮10分钟都行。凉拌汁中姜末,香醋,大蒜比不可少。辣椒粉不喜欢可以不加。豆腐嫩滑,皮蛋香味独特,撒上花生米和青椒丁,看着都有食欲,下酒菜首选,收藏起来在年夜饭上还可以露一手,希望您能够喜欢。 |
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