 猪下货卤水配方  前期准备 1、将猪下货清洗干净，切成适当大小。 2、将八角、桂皮、香叶、花椒等香料用纱布包好，制成香料包。 具体做法 1、取一干净锅，将袋中的香料放入，加入老汤、食盐、绍兴酒、糖色和鸡精。 2、大火烧开后转小火，熬制40分钟，使香料充分释放味道。 3、将猪下货（心、肝、肺、肠等内脏）清洗干净，放入煮沸的卤水中。 4、大火烧开后转小火，卤制约30分钟，关火后再浸泡一段时间，以便更加入味。 5、取出猪下货，切好装盘即可。  注意事项 1、猪下货需要清洗干净，去除血水和异味。 2、香料袋中的香料可根据个人口味适量增减。 3、卤制时间根据猪下货的种类和厚度而定，一般而言，内脏需要卤制20-30分钟，而较厚的部位需要卤制更长时间。 |
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