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随着年龄的增长，很多人明显的感觉到自己的身体一天不如一天，不仅皱纹增多、视力、听力下降，就连腰腿、睡眠质量都越来越不如从前了。  50岁是身体健康的一道“坎”，过了50岁，一些小毛病就开始找上来了。很大一部分原因是身体机能下降，营养流失加速，吸收能力下降，使得身体无法得到充足的营养供应。 所以老年人上了年纪更要加强补充营养。提醒老年人：3种营养要及时补充，有助于增强体质。  一、钙元素--强化骨骼关节人到50岁以后，钙质流失会加速，很多人此时开始感到胳膊腿不好使了，严重者还会骨质疏松，腰腿疼痛，甚至骨折。及时补充钙元素，可以帮助缓解。补钙最好的方法就是从食物中获取，建议老年人多吃富含钙质的食物。日常多晒太阳，促进钙的吸收。  推荐做法：香酥芝麻虾--【双“钙王”】 1、准备适量的大虾，放在冰箱中冻一下，冻至发硬就可以了，主要是为了方便剥壳。大虾冻好以后取出来，剥掉虾壳，保留最后一节和虾尾，然后用牙签挑出虾线，把虾仁清洗干净，控干水分，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒抓匀腌制10分钟。  2、准备适量的白芝麻和黑芝麻混合均匀，碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。把腌好的虾仁先沾一层淀粉，再裹上蛋液，最后沾满黑白芝麻，依次全部裹满，准备炸制。配菜准备适量的干辣椒，剪成细丝。一小把香菜切成段备用。  3、锅内烧油，油温四成热时把虾仁依次放入锅中，开小火炸制，油温太高的话芝麻容易糊，脱落。轻轻的摇晃锅，使其均匀受热，虾仁定型以后用笊篱捞起来，防止糊底。淋着油再炸一会，虾仁本身很容易熟。呈现金黄色、非常焦酥就可以出锅了。  4、锅内留底油，放入辣椒丝，小火煸炒出香辣味，倒入香酥虾，加入食盐、白糖翻炒均匀，再撒入香菜段，翻匀后即可出锅装盘。  二、蛋白质--强化免疫、增强体格蛋白质是生命元素，人体中含量最多的营养物质就是蛋白质，但是老年人吸收下降，导致蛋白质不足，身体机能下降。及时补充足量的蛋白质，维持正常代谢，有助于身体健康，增强免疫。  推荐做法：鸡蛋脑--【“优质蛋白”好吸收】 1、准备一个小碗，然后打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐，然后把蛋黄和蛋清充分的搅匀，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。  2、想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要。水应该是鸡蛋的2倍为宜，太多蒸出来不成型，太少蒸出来会老。而且要用烧开过的温水，温度不要超过35度，水太热了，就成蛋花了。  3、加完水把鸡蛋再次搅拌均匀，加温开水，是因为没有烧开过的水里面富含空气，在加热以后造成空气溢出，鸡蛋就会有蜂窝孔。搅拌过的鸡蛋里，还是有很多气泡，所以我们需要过滤。过滤完以后，然后静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。  4、接下来，我们开始蒸了。蒸蛋用的碗，最好是这用浅口平底碗。深的碗是蒸不好水蒸蛋的。把蛋液倒进盘里面，如果你用的是碗的话，倒的时候，一定要顺着碗边倒，这用能把空气排出去，这用蒸出来的鸡蛋更细腻。 5、冷水上锅蒸，中火蒸大概15分钟就可以了。加点香醋，调个味道，再撒点葱花。如果喜欢，你也可以加点芝麻香油。 三、铁元素--养血益气我们日常最容易忽略补充“铁”元素，但是铁元素又是血液的重要成分。血亏容易带来各种亚健康问题，中医说气血是想通的，气血好，人才好。所以中老年一定要重视。补血的食物有很多，动物肝脏胆固醇高，鸭血、猪血、木耳、菠菜、樱桃等都是补血的良品。 推荐做法：蒜苗烧鸭血--【补血益气】 1、准备一下食材。鸭血一盒，先从中间一分为二，再切成片，蒜苗两根，斜刀切成段，生姜一小块用刀拍扁，切成姜末。大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末，和姜末放在一起。 2、锅内烧水，加入食盐2克，凉水下入鸭血，水烧至沸腾以后，沿锅边打去浮末，然后把鸭血倒出控水。把鸭血焯水，可以减少鸭血的腥味，焯水后的鸭血更有韧性，不易破碎。 3、锅内烧油，油热以后放入几粒花椒，一把红干椒，翻炒出香辣味，倒入姜蒜末，快速翻炒出香味，加入一勺清水，倒入鸭血，加入生抽10克，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，白糖主要用来提鲜，放入白糖的量以吃不到甜味为好，滴几滴老抽提色。 4、炒至鸭血入味以后，倒入蒜苗快速翻炒几下，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。 第一美食编辑：启明 |
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