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痛风发作，那种痛苦简直可以用痛不欲生来形容。而痛风就是因为体内尿酸代谢异常导致 的。尿酸主要来自于食物中的嘌呤，所以痛风病人，以及高尿酸病人都会对酒精、肉类、海鲜这类含嘌呤高的食物敬而远之，认为只要吃素，就能解决尿酸高的问题。 可是有些人吃了一段时间后会发现，嘌呤并没有降下来，这是为什么呢？ 这是因为有些素食照样含有很高的嘌呤，吃错了，尿酸肯定是居高不下的。
6种素食是隐形的“嘌呤大户” 1、 芦笋：芦笋中的嘌呤含量可是比海鲜还要高，每一百克中就会含有高达500毫克的嘌呤。 2、紫菜：紫菜中的嘌呤含量为每一百克约有274毫克的量，这个含量可以媲美肉类了。 3、菌菇类：大多数菌菇中的嘌呤含量都是很高的，以香菇为例，每百克中就有214毫克的嘌呤，如果是干香菇更是高达405毫克。
4、十字花科蔬菜：虽然西兰花、菜花等十字花科蔬菜中的嘌呤含量不是很高，但是因为其所含物质会抑制尿酸的排出，所以也不能多吃。 5、豆芽：豆芽中的嘌呤含量也不低，所以也不能多吃。 6、草酸含量高的蔬菜，因为草酸会减少尿酸的排出，还会让肠道吸收受阻，所以要少吃。
除了蔬菜以外，尿酸高的人，痛风病人还要警惕高糖水果。 水果虽是低嘌呤的食物，但是由于果糖含量高，同样会影响到尿酸的水平。果糖摄入过多会增加体内的嘌呤量，让尿酸上升。而且还会因摄入过多的果糖造成胰岛素抵抗，这样也会让尿酸排出量减少。 所以对于龙眼、葡萄、柿子、香蕉等果糖含量高的水果要谨慎食用，此外对于桃子、李子、杏子等含甘蔗高的水果也要小心，这类水果吃多后，有一半蔗糖会转化成果糖，也是会影响尿酸值的。 尿酸高和有痛风的人如何吃肉？ 首先，吃肉不宜过多。我们都知道，肉类食物富含蛋白质和各种营养素，但是过量摄入会导致尿酸水平升高。因此，我们应该适量摄入肉类，每天的肉类摄入量控制在二两左右。 其次，内脏部分不要吃。肝脏、肾脏等内脏部位含有较高的嘌呤，会导致尿酸水平急剧上升。因此，对于高尿酸的朋友们，我们应该尽量避免食用这些部位。相反，腿肉是更好的选择，它们含有较少的嘌呤，而且口感鲜美。 最后，最好去皮吃。肉类表面的皮和脂肪含有较高的胆固醇，对于高尿酸的人来说不是理想的选择。因此，我们在烹饪肉类时，最好将皮和脂肪去掉，只食用肉质本身。
在烹饪方法上，我们建议选择水煮或者烹饪前先过水，这样可以减少油脂和嘌呤的摄入。同时，这些方法还能保持肉质的鲜美，更有营养。 当然，对于尿酸高及痛风患者，在饮食上还有很多需要注意的细节，全面掌握饮食宜忌，同时通过饮食调理来控制好尿酸，改善痛风是非常有必要的。
总之，尿酸高和有痛风的人吃素也要会选择，讲究方法，吃肉也不是禁区，只要学会健康饮食，照样既能满足味蕾，也能保持健康。 |
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