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每天认识一位药食同源食材~百合。 在中国传统的药食同源文化中，百合（Lilium）占有一席重要之地。作为一种既能观赏也能入药的植物，百合在不同地区享有多样的称谓。北方人习惯称之为“百合”，而在南方，尤其是广东地区，人们更喜欢称之为“合欢米”。百合的主要产地遍布中国各地，尤其以河北、山东、浙江和四川等省的品质为佳。 百合的中医属性百合的中医属性如下： 加工：百合的鳞片可以直接食用，也可以经过炮制，如炙百合、蜜百合等，以增加其药效或改变其性味。炙百合是将百合拣去杂质，簸除灰屑，用文火炒至黄色，有助于补中益气；蜜百合是将百合加炼蜜和开水拌匀，稍闷后用文火炒至不沾手，有助于润肺止咳。 性味：百合的性味为甘、微苦、微寒，有清凉润泽的作用，能滋养阴液，平衡阴阳。 归经：百合的归经为心经和肺经，能清心安神，润肺止咳，适用于心肺阴虚的症状。 功效：百合的功效为养阴润肺，清心安神，止咳化痰，主治肺燥或阴虚久嗽，咳唾痰血；热病后余热来清，虚烦惊悸，神志恍惚；脚气浮肿等。 禁忌：百合的禁忌为风寒咳嗽及中寒便溏者忌服，因为百合性寒，会加重寒邪的作用，不利于恢复。
百合的医书和民间描述百合作为一种重要的中药材，早在《神农本草经》中就有记载，被列为上品，有“主心腹虚冷，补中益气，除邪气，明目，安魂定魄，久服轻身不老”的功效。后世的医书对百合的功效也有进一步的阐述和应用，如《本草纲目》说：“百合，甘平无毒，能养阴润肺，清心安神，止咳化痰，治肺燥或阴虚之咳嗽，痰中带血，热病后期，余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦，神志恍惚，脚气浮肿等”。《医学入门》说：“百合，味甘微苦，性微寒，入心肺二经，能养阴清热，润肺止咳，清心安神，主治肺热咳嗽，肺燥咳血，心烦不眠，神经衰弱等”。 百合在民间也有着广泛的食用和治疗的习惯，有许多关于百合的传说和故事。例如，相传唐代诗人李白的母亲患有肺病，李白为了给母亲治病，四处寻找百合，最后在一座山上发现了一片百合花，采摘下来煮粥给母亲吃，母亲的病就好了。后来，李白就把这座山取名为百合山，以纪念百合的功效。又有一则故事说，宋代诗人陆游的妻子唐婉患有肺结核，陆游为了救她，四处求医问药，无果。后来，他听说百合有治肺的功效，就在家门口种了一片百合，每天给唐婉煮百合粥喝，唐婉的病渐渐好转，两人的感情也更加深厚。
百合的营养特性百合的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，其中蛋白质的含量高达15.6%，是一种低脂肪、高蛋白的食物。百合还含有多种氨基酸，其中赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等是人体必需的氨基酸，能促进人体的生长发育和新陈代谢。百合中的维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素C等，能增强人体的免疫力和抗氧化能力，预防感冒和衰老。百合中的矿物质主要有钙、磷、铁、锌、硒等，能维持人
百合的食疗方或服用方法百合作为一种药食同源的食材，不仅可以入药，也可以入菜，有多种食疗方或服用方法，可以根据不同的体质和症状选择适合的方法。以下是一些常见的百合食疗方或服用方法，供您参考： 百合汁：取鲜百合3个，去掉外层黑瓣和枯尖，洗净，榨汁，用温开水冲服，早晚各一次，可治肺结核之咯血，慢性支气管炎伴有肺气肿。 百合粥：取百合50克，粳米或糯米适量，加水适量煮成粥，加入白糖或冰糖少许食用，可润肺止咳，清心安神，适用于咽喉干咳，热病后余热未尽，烦躁失眠等症。 百合莲子汤：取百合30克，莲子15克，去皮去心，加水适量煮烂，加入冰糖少许食用，可清热润肺，养阴止咳，适用于肺热咳嗽，咳唾痰血，肺结核等症。 百合蒸鸡：取母鸡1只，去毛去内脏，洗净，百合50克，洗净，放入鸡腹中，缝合，加入生姜、料酒、盐、酱油等调味料，放入蒸锅中蒸熟，食用鸡肉，喝汤，可补气养血，健脾养心，适用于产后虚羸，心悸头晕，少食等症。 百合炒肉：取百合50克，精肉片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入食盐、味精等少许，可当菜肴食用，可补益五脏，滋阴润燥，适用于体质虚弱，慢性虚损的肺部疾病的患者。 百合炖雪梨：使用干百合与雪梨共炖，加入适量冰糖，对于秋燥引起的咳嗽有很好的缓解作用。此方广受民间欢迎，经典而简易。 百合牛奶：将新鲜百合与牛奶一同煮沸，有助于安神助眠，适用于失眠症状的改善。 更多食疗食材： |
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