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牛杂配方。 因为爷爷从小就爱这一口，所以在40年前用一头牛换了一张配方，靠它养活了五个孩子。今天把配方分享给大家，能换来个免费的赞吗？ ·材料：香叶8g、白蔻8g、白子4片、甘草50g、桂皮25g、良姜15g、果皮8g、八角28g、小茴香10g、黄栀子5颗、草果5颗、花椒4g、丁香4g、黄姜15g、豆蔻5g。 ·高汤：30斤水、牛骨100g、鸡爪400g、鸡架4斤、葱170克、姜180克。 ·焯水：取适量的水加入桶中，先烧水，水烧开后把食材放锅里焯水，焯水只需清水即可，捞出浮沫冲凉后备用。步骤如下：锅中加入30斤水，放入食材，分先下后下，部位比较硬的先下煮1.5小时，水滚计时。时间到开始倒入调制好的酱料，焖煮十分钟后放牛肠，继续焖煮20分钟。放牛蒡、牛肺，15分钟后放煲仔酱即可。 秘制煲仔酱：柱侯酱2斤、海鲜酱1斤、沙茶酱0.5斤、清水1斤。备注：兑水扣均匀。   |
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