春天快把它端上桌！蛋白质高过牛奶，经常来一点，助你强健大脑、降胆固醇，好使！

入春后，自然阳气萌生升发，气温、日照、降雨都开始上升或增多，春是温暖的开始，孕育着生长。

《素问·藏气法时论》云：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。” 

此时饮食须顺应春之阳气生发，宜食辛甘发散之品，以“生”为旨，适合食用具有辛甘发散性质的食物。

立春后最该吃的就是它！

豆类是植物类食物中营养成分含量的佼佼者，原以为黄豆是其中的最佳品种，没想到黑豆的各种营养成分都高于黄豆。

“要想长寿，常吃黑豆”。黑豆有着抗衰老的“豆中之王”和“天然维生素丸”的美誉。中医认为，黑豆性平味甘，归肾经、脾经，是饮食疗养佳品。

若直接拿黑豆与黄豆相比，黑豆比黄豆多了一些特有的营养成分。譬如，黑豆外皮之所以呈现深黑色，主要与其表皮富含花青素有关。

属于多酚类一员的花青素，不仅抗氧化力一流，抗氧化能力为维生素E的50倍，更有辅助避免血中坏胆固醇形成的作用。

此外，黑豆还富含其他营养成分：

1.富含维生素A

黑豆的维生素A含量比黄豆高出20倍之多，有助于维持在暗处的视觉，对于人体视力保健有一定益处。

2.富含β-胡萝卜素

黑豆的β-胡萝卜素是黄豆的48倍，适度摄取有利增进皮肤与黏膜的健康，帮助骨骼发育与生长。

3.富含叶酸

黑豆中的维生素B群成分不仅比黄豆高，其叶酸含量更是丰富！有助于红血球、核酸与核蛋白的形成，对于人体肌肉生成、修复扮演很重要的角色。

黑豆建议这样吃

黑豆不同的做法有不同的功效，生用时是解毒的，炒熟吃才是补肾的。这个炒也是讲究方法的，那么黑豆如何制作更补肾呢？

炒黑豆的操作方法

①取100克黑豆加清水浸泡一晚上，沥干。

②炒锅开火，加入沥好水的黑豆翻炒，待表面水分蒸发后，再放入大颗粒的盐一起翻炒，黑豆和盐的比例约为5:1。

③用小火持续翻炒，当黑豆表面裂开，漏出里面的青仁时，再简单翻炒两分钟即可出锅。

建议：炒黑豆虽好，但也不宜食用过多，每天20颗左右即可。

但是有些老年人牙口不好，不能吃黑豆，怎么办呢？

针对这个问题，小编还准备了另外一种饮品——三宝养肾糊。

三宝养肾糊

食材：普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚。

做法：黑豆和粳米用清水浸泡一夜，沥干水分；将泡好的黑豆和粳米放入豆浆机，加入剥好的板栗；倒入600毫升水，像制作豆浆一样制作就可以了。

食用黑豆的注意事项

1.虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者不适合食用黑豆！因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担。

2.小儿不宜多食、对黑豆过敏者不宜食用。

3.黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

4.黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此在吃中药的时候要注意不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

特约审稿：张富刚

泌尿男科副教授、副主任医师，硕士研究生导师，全国第六批名老中医学术继承人，国家中医药管理局特聘中医科普巡讲专家，中华中医药学会男科分会全国委员，中华中医药学会男科专业委员会云南省分会常委，中华医学会云南男科分会委员，云南中医药大学教学名师。从事男科专业临床、科研、教学近二十年。

擅长：运用中西医结合手段治疗前列腺疾病、男性不育症、男性性功能障碍、性传播疾病、男女泌尿系统疾病。