雪白不起眼，却是公认“肺部大救星”！一润肺，二排毒，三强免疫

一、认识“肺部大救星”——银耳

这个不起眼的食材就是银耳。银耳，又称白木耳、银耳子，是一种真菌类食物，具有丰富的营养价值和药用价值。在中医理论中，银耳被认为具有滋阴润肺、养胃生津的功效，对于保护肺部健康有着非常好的作用。

二、银耳的营养价值

银耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。其中，银耳多糖是其主要的活性成分，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性。此外，银耳还富含植物胶质，有助于润肺、养颜、排毒。

三、银耳的三大功效

1. 润肺：银耳具有滋阴润肺的功效，能够缓解因肺燥引起的咳嗽、痰多等症状。经常食用银耳，可以帮助改善肺部环境，保持肺部湿润，对于预防肺部疾病有一定的作用。

2. 排毒：银耳中的植物胶质具有很强的吸附能力，可以吸附体内的有毒物质，如重金属、农药残留等，并随着粪便排出体外。因此，经常食用银耳可以帮助排毒养颜，保持身体健康。

3. 增强免疫力：银耳多糖具有增强免疫力的作用，可以提高人体的抵抗力，预防感冒等疾病。同时，银耳中的多种维生素和矿物质也有助于提高免疫功能。

四、如何挑选和保存银耳

在挑选银耳时，我们应该选择颜色均匀、朵大肉厚、无杂质、无异味的银耳。优质的银耳在干燥后颜色应为金黄色或淡黄色，如果颜色过于洁白，可能是用硫磺熏制过的，应尽量避免购买。

保存银耳时，应将其放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。如果银耳受潮或发霉，应及时丢弃，以免食用后影响健康。

五、银耳的食用方法

银耳的食用方法多种多样，可以炖、煮、炒等多种方式烹饪。下面，我为大家介绍两种简单易做的银耳美食，希望大家喜欢！

1. 银耳红枣汤

食材：银耳50克，红枣10颗，冰糖适量。

做法：

• 将银耳提前用水泡发，洗净后撕成小朵；

• 红枣洗净，去核备用；

• 将银耳、红枣放入锅中，加入适量清水；

• 大火烧开后转小火慢炖1小时；

• 加入冰糖调味，搅拌均匀即可。

小贴士：炖煮银耳时，一定要用小火慢炖，这样才能充分炖出银耳的胶质，使其口感更加滑润。同时，冰糖的用量可根据个人口味来调整。

2. 银耳炒肉

食材：银耳50克，瘦肉100克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉适量。

做法：

• 将银耳提前用水泡发，洗净后撕成小朵；

• 瘦肉洗净，切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；

• 青椒、红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用；

• 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香；

• 加入腌制好的肉片，翻炒至变色；

• 加入银耳、青椒、红椒，继续翻炒2分钟；

• 最后加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：炒银耳时，要保持火候适中，避免炒糊。同时，加入青椒、红椒等蔬菜可以增加口感和色彩，使菜肴更加诱人。

虽然银耳在日常生活中可能并不起眼，但其丰富的营养价值和药用价值却不容忽视。作为“肺部大救星”，银耳具有润肺、排毒、增强免疫力等多种功效，对于保护肺部健康和提高身体免疫力有着非常好的作用。因此，我们在日常饮食中不妨多吃一些银耳，让它为我们的健康保驾护航！