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美食之乡村炒茄子： 材料：茄子一个（长条的茄子一个差不多有一盘了），湖南椒，蒜子，姜块，盐，味精，老抽，生抽。 步骤： 1.茄子切成片（片比块薄易炒），然后放入盐等待十分钟，将茄子挤压将水弄出（容易熟否则难炒），将蒜子和姜块随便切成啥样，材料备好 2.加入油（油可以适当放多点，茄子耗油）加热后将蒜子，姜块，辣椒一块倒入翻炒，然后几滴老抽加少许生抽加入国内翻炒，等到国内的配料有气味散发而出时将茄子倒入进去 3.茄子倒入时火调到大火，然后翻炒几下后等待个3分钟就翻炒下，然后放盐和味精翻炒，等到茄子炒的烂了，此时用筷子尝尝咸度，可以的话就可以出锅了！ 常见问题：茄子一直炒感觉炒不熟，炒生了 解决问题：炒之前将盐放入茄子等10分钟然后将水分挤出，再清洗将水渗干净；然后炒的时候油要比平常的蔬菜多半倍到一倍的油 还有不会的或者炒的时候哪里出了问题，那就在下面写出来吧！ |
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