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春日选食品品缉聚  作者北京齐结存 2024-02-26 春，龙临啟元，龙腾盛世；春天，万物复苏，生机勃勃。“春季吃甘，百病不沾。”这意味着春季应该多食用甘味食物，以滋养肝脾，增强身体抵抗力。常吃一些“天然养肝菜”，常吃芽叶拓三微<维>之源，让身体更加健康有活力。荐荐品品。即: 一一荠菜:荠菜有“护生草”美誉，性味甘凉，有清肝明目，和中益胃的功效，可疏肝理气，消水肿而不伤脾胃。钙、钾、铁等营养元素丰富，具有补钙、降脂、护血管等作用。注:荠菜猪肝汤 。依秩选取猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀。荠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用:另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入荠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。注:荠菜有疏肝养肝的功效，猪肝补血，枸杞明目，常喝这碗汤，助于护肝。但肝脏胆固醇含量高，心脑血管疾病，血脂高者少喝。 一一春笋:春笋甘凉，疏肝理气。春天食用，符合减酸增甘的饮食原则，对养肝也有帮助。它具润肠通便、通利血脉的作用，尤其适合便秘、胃口不好、痰湿体质人群。注:雪菜三鲜 ，春季应肝，且宜省酸增甘以养脾，春笋+蚕豆正是养肝健脾的好搭配，依秩将春笋劈半，开水下锅焯水，放点盐，春笋皮软嫩后过凉水剥皮，嫩部切段；蚕豆焯水、过凉去皮；鸡腿肉切片，加入盐、水、生粉、腌制上浆:锅底多油，鸡肉下锅滑开，翻炒至变色；加入葱姜末煸香，下入雪菜、春笋；加蚝油，入蚕豆；放盐，加糖；关火出锅。 一一豌豆苗:豌豆养肝祛湿，豌豆苗青色入肝，抒发肝气，它富含纤维素，有助于通便。还有利水消肿、和中健脾、生津止渴的作用。 一一菠菜:菠菜有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。它富含叶黄素、β胡萝卜素等营养素，对护眼明目、提高免疫力都有好处。另，菠菜根中的营养一点不比叶子少，春天比较干燥，容易发生便秘，用菠菜根煮水喝可缓解这个问题。注: 润肠通便茶 :依秩选100克菠菜根、10克银耳，大火煮30分钟即可。 一一韭菜:《本草纲目》称韭菜为“肝之菜”。它含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，有名的“起阳草”、“洗肠草”、“活血菜”，有助于振奋阳气、通肠活血。注:新三样菜:依秩将木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘，韭菜切碎，放入生抽、醋、盐、葱油调匀，然后把调味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌匀即可。注:莴笋和木耳也是护血管的高手，莴笋色绿入肝，对疏肝气也有帮助。 一一茵陈:春季常见野菜，药食同源，入肝胆经，称为“养肝第一草”。春各种传染病较多，肝炎高发，用以预防肝炎。注:茵陈大枣汤。依秩选取20克茵陈、3枚大枣，加水煮15-20分钟，加冰糖调味。 一一胡萝卜:胡萝卜富含胡萝卜素，进入体内后转化成维生素A，不保护黏膜，提高免疫力，还能够帮助肝脏细胞的修复，对缓解夜盲症和干眼症也有帮助。 一一芹菜:春天肝气旺盛，容易导致肝阳上亢，出现口干、头晕、失眠等问题。芹菜有清热平肝、祛风安神的作用，还能平稳血压，正适合现在食用。注:芹菜和胡萝卜搭配，不仅对护肝有帮助，也是一对护血管的好搭档。可以把这两种蔬菜一起炒，或切碎煮粥吃。 一一红枣:红枣被誉为“天然维生素丸”，它含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。这是因好气和血是维持人体生命活动的基本物质。红枣可以通过补充体内的气血，提高人体的免疫力和抵抗力，从而改善脾胃虚弱、中气不足、倦怠无力等症状。红枣还可以缓和药性。在中药方剂中，红枣常被用来减轻某些药物的副作用，保护正气，使药物更好地发挥作用。注:湿痰、积滞、齿疾等病患者不宜多食。 一一蜂蜜:蜂蜜是一种天然的甜味剂，它含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有润肺止咳、润肠通便的作用。肺主皮毛，所以蜂蜜在润肺的同时，还可以帮助我们调理皮肤，让皮肤更水润，更有光泽。春季喝蜂蜜水，可帮助滋润肝脾，增强抵抗力，能有效缓解春季干燥引起喉咙不适。 一一枸杞:枸杞又称枸杞子，被誉为“肝肾之果”。枸杞为甘味、性平的食物，入肝、肾经，具有补肾益精、养肝明目、生津止渴、润肺止咳等功效。从营养学上看，枸杞含有丰富的多糖、维生素和矿物质。春食枸杞，可养肝明目，增强身体机能，提高生活质量。 一一糯米:温和的滋补品，具有补中益气、健脾止泻、温中暖胃、生津止渴、补虚、补血、止汗等多种功效。糯米能够补中益气，对于体倦乏力、头晕眼花、脾胃虚弱、反胃等症状有很好的治疗效果。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，这些成分有助于补充身体所需的能量和营养，提高身体机能。糯米还能够健脾止泻，对于脾胃虚寒引起的久泻、食欲不振等症状有很好的改善作用。不过糯米不易消化，不能贪多。 一一桂圆:《神农本草经》载，具有滋养心脑、健脾胃、补气血、助眠安神的作用，适用于治疗心脾两虚、失眠、健忘、头晕等症状。中老年人常见气血不足、睡眠质量不佳、神经衰弱等问题，适量食用龙眼对他们非常有益。搭配其他食材，更能发挥其出色的养生效果。注:桂圆有多种功效，但并不是所有人都适合食用。桂圆性温，过量食用容易导致上火发炎，因此有上火症状的人应该避免食用。 一一山药:是一种药食同源的食材，含有多种营养成分，具有健脾益肾、滋阴润肺的作用。春季食用山药，可以调和肝脾，增强抵抗力，还能帮助预防呼吸道疾病。 总而言之，春季是养生的好时节，应该抓住这个机会，选用应季应市应是的叶芽类食物，多造食用甘味食物，以滋养肝脾，增强身体抵抗力。要充为认知，民以食为天，食以营味平衡为主导，选好食食好，以益生活，巧养生获康宁。 |
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