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家常菜，是家庭生活的一部分，也是温暖和爱的象征。每一道家常菜都有其独特的故事和情感，它们不仅仅是食物，更是家庭的记忆和传承。在这个快节奏的社会中，人们常常忽略了家常菜的重要性。然而，正是这些家常菜，让我们感受到家的温暖和舒适。因此，我想通过这篇文章，让更多的人重新认识家常菜的魅力，让它们重新回到我们的餐桌上。
家常菜：豆腐肉片 【食材】 豆腐、瘦肉、姜、蒜、小米辣、辣椒粉、生抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、油、水
【做法】 1. 切肉片：选择新鲜的瘦肉，切成薄片，注意刀的锋利度，以确保肉片薄厚均匀，这样可以保证肉片的口感一致。然后，将切好的肉片放入碗中，加入生抽、胡椒粉和淀粉，用手抓匀，让肉片充分吸收调味料并腌制15-20分钟，使其更入味。
2. 煮豆腐：将水煮沸，加入少许盐，再小心地将豆腐放入锅中，煮约1-2分钟。这一步骤可以去除豆腐的豆腥味，提升口感。
3. 炒肉片：另起锅，倒入少许油，待油热后，将腌制好的肉片放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到肉片变色。这样可以保证肉片熟透但不过老。然后，将炒好的肉片盛出备用。
4. 炒制底料：锅中留少许底油，放入姜、蒜和小米辣，爆香。然后，加入麻婆豆腐酱，这是一种独立包装的酱料，非常方便使用。将酱料炒香，激发出其独特的香辣味。
5. 烹饪豆腐：倒入适量清水，放入煮好的豆腐，再加入辣椒粉、蚝油、生抽和盐。轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。
6. 加入肉片：将炒好的肉片倒入锅中，与豆腐一起轻轻搅拌均匀，让肉片和豆腐的味道相互融合。
7. 勾芡：分两次倒入水淀粉，轻轻搅拌均匀。勾芡可以使汤汁更加浓稠，让调味料更好地附着在肉片和豆腐上，提升口感。
8. 出锅装盘：最后，将烹制好的豆腐肉片装盘，撒上一些葱花作为点缀，增添视觉效果。
【菜品小提示】 1. 选择新鲜的瘦肉，并在切肉片时注意刀的锋利度，确保肉片薄厚均匀，这样可以保证肉片的口感一致。 2. 煮豆腐时，加入少许盐可以去除豆腥味，提升口感。 3. 炒肉片时，用中小火慢慢翻炒，以免肉片炒老。 4. 勾芡时，要分两次倒入水淀粉，轻轻搅拌均匀，以避免水淀粉结块。
这道豆腐肉片不仅美味可口，而且营养丰富。豆腐富含蛋白质和维生素，肉片则提供了丰富的蛋白质和能量。这道菜非常适合作为一道家常菜，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。希望你会喜欢这道菜，并在家中尝试制作。记得与家人一起分享美食的快乐！ |
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