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酱汁鸡腿  食材:鸡腿5个、姜蒜适量、万能酱汁（一勺耗油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量盐） 方法： 1、 鸡腿洗净放入水中浸泡一小时后拿岀,在鸡腿上划三刀,使之更容易入味。 2、 鸡腿放入酱汁中进行腌制,再放入2片姜一起腌制。 3、 封上保鲜膜静置30分钟左右锅中放油,放入姜蒜炒香,然后放入鸡腿中火煎,先煎带鸡皮那面,煎3分钟左右成金黄色，然后翻面再煎4分钟左右。 4、 把刚刚腌制鸡腿的酱汁倒入锅中,再加入半碗水继续煮,过程中可以翻两次面,这样做出来的鸡腿,每咬一口都会有汤汁爆出来。 5、 小火盖上锅盖焖3分钟左右,再加入一勺蜂蜜,然后汤汁收浓裹匀就可以。  麻辣豆腐 材料：豆腐，肉馅，郫县豆瓣酱，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，葱姜末，酱油，糖，胡椒粉， 做法 1、豆腐切块，白豆腐碎可以先焯水。 2、锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，出红油。 3、放豆豉，葱末，姜末，下肉馅，翻炒，放点清开水。 4、烧开后，下豆腐，酱油，糖，胡椒粉，小火5分钟。 5、大火收汁，水淀粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，装盘 凉拌木耳  主料： 木耳。 配料： 洋葱丝或蒜末，香菜，小米椒（不喜辣的不放）。 料汁： 食盐1小撮，生抽2大勺，香醋1大勺，芝麻香油半小勺。 1、木耳充分泡发，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感。 2、泡好的木耳水烧开后焯水，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，1分钟足够。 3、焯烫好的木耳放入冷水中，这样能使凉拌木耳更加脆嫩。 4、拌木耳之前要控干水分，这样才不会稀释调料的味道，使凉拌木耳的口感更好。 5、控干水分的木耳，加入洋葱丝或蒜末，香菜点缀，最后加入料汁拌匀即可。 |
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