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这些天，网上总有人在抨击北方人的饺子，说饺子上不了台面。但是，北方人就好这一口，跟贫富没半毛钱关系，你信吗？ 舒服不如躺着，好吃莫如饺子。对于北方人来说，饺子现在是日常食物之一，不再像过去那样逢年过节才会端上桌。饺子对于北方人的意义不是一句话两句话能概括的。 生活条件好了，虽然它已成为日常食物，但是饺子在北方人的心中仍然是占据着“大餐”的位置。家里来人了要待客，或是家中有什么高兴的事，准得买上两斤肉，包一顿大肉饺子来招待客人或是祝贺一下。要是去了谁家被人家用饺子来招待，那一定是被当成了贵客，虽然自己家中饺子也隔三差五就要吃，并不差那一顿。
平时多是水煮来吃，有时候也难免会变换个吃法，兑个酸汤，做酸汤水饺，连吃带喝，酸辣爽口，特别开胃。酸汤水饺要好吃，酸汤的制作是关键，其中调味料的比例要记住，做好了酸爽香辣，一口接一口停不下来的节奏，直到吃得饱饱的才肯放下碗筷。喜欢吃水饺的朋友以及无辣不欢的朋友不妨试试看。
【酸汤水饺】【食材】：饺子、葱、生姜、色拉油或是花生油、生抽、陈醋、香油、油泼辣子、熟的白芝麻、香菜以及少许盐。食材的用量咱们没给出来，但会在食谱的过程介绍中一一告诉大家，所以，仔细看哦！ 【具体做法】： 1、先包好饺子，用速冻饺子也成，但没现包的好吃。大家记住用速冻饺子的时候，煮饺子时不要等水开再下锅，那样饺子会煮裂。
2、然后准备调味料，调味料是酸汤水饺的灵魂所在。大家可以仔细看一下，三个小碗中都装有调味料，它们分别是芝麻香油和花生油混合好的油、油泼辣子的红油、生抽和陈醋的混合液。其中，花生油与芝麻香油的比例为3：1，陈醋与生抽的比例也为3：1。
3、把葱和姜分别切成碎末，放进碗中，然后放一小撮炒熟的白芝麻，再来少许盐。
4、把花生油和香油的混合油烧热，泼到葱姜上激发出香味儿，然后搅拌均匀。
5、接着再把陈醋生抽汁以及红油倒进去，充分搅拌均匀，我们的酸汤就做好了。
6、把饺子煮熟，捞进调味料碗，再舀上几勺饺子汤，撒上香菜或是香葱末，拌匀就可以开动了。
【成诗有话说】： 食材中没给出具体的用量，只是因为每家人口不一样，但是只要记住调味料的比例，这个酸汤水饺的味道就错不了。可以根据实际需要兑好酸汤，最好用一口大碗，然后捞进饺子，再兑饺子汤撒香菜香葱末，然后大家再分而食之。这样吃着既香又不会显得油腻。做单人份的话，油的用量不好掌握，难免会吃着腻。冬天这样吃，两个字：暖、爽！
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