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俗话说“十年中国看深圳，百年中国看上海，千年中国看西安，五千年中国看山西”，因此你来山西旅游，不但可窥见山西地面上的五千年中华文明，也让你走入了眼花缭乱的“面食之都”。  观景，山西古建筑占全国的80%，感受穿越千年。吃面食，天天吃，保证你365天不重样。这就是“独一无二”的山西。 因此当你行走在山西的土地上，连梦里都会是历史的醇香，和碳水的快乐！ 今天就来说说“晋面之魂”的这10碗面，吃过的外地人都直夸不枉此行！  你要问我山西还有什么美食。 网上吐槽人生气的说：“你们山西人就知道呫面，除了呫面就不会吃了么”。 山西人笑着回答说：“我们每天睁开眼，就是打卤面、牛肉丸子面，中午焖面、剔尖、刀拨面，晚上拌汤、面汤、片儿汤。哦！还有菜”。 吐槽人一听大怒道：“山西菜不就是主食配主食吗？过油肉中加个花卷么”。 说明我们山西绝对的“面食之都”地位，也是有着2千年历史的“世界面食之根”的地方。咱们步入正题。 第一：山西刀削面 来大同，逛完四大石窟的云冈石窟，或中国最古老的应县木塔，饥肠辘辘，就去吃山西刀削面。  刀削面有“面中王中王”之称，在山西遍布大街小巷的饭馆，但大同的最正宗。 刀削面是用刀一下一下快速削出来的，从外形上看，中间厚两边薄，这也是刀削面口感上最大的特色。刀削面可煮、炒、烩、臊子等，而在大同，面煮好后，搭配上各种配料，再浇上一勺秘制肉臊子，使汤底醇厚，喜欢辣的再来点辣，面吃起来爽滑有韧性，汤汁鲜美，每一口都是地道的山西味。  第二：高粱面鱼鱼 如果你到了忻州，必要去一下世界五大佛教圣地之一的五台山，它是文殊菩萨的道场。家有中高考的学生家长，不妨用虔诚的心也上去拜拜。  想必爬完五台山，你也是饿的前心贴后背，赶快来一碗忻州的高粱面鱼鱼。 高粱面鱼鱼，是把高粱面用开水烫熟，然后搓成粗细均匀的鱼鱼形状，水开后上锅蒸15分钟，在配上羊肉、猪肉、西红柿、酸菜、烩菜的浇头，吃起来是别有风味。  第三：平遥剔尖 到了平遥，呆2天最好，认真逛逛这个从西周就开始修建的平遥古城，然后就是美食。平遥不但牛肉出名，平遥剔尖也丝毫不逊色。  剔尖面和好后放入盘中，醒上半个小时，左手托盘的边缘，徐徐旋转，右手拿着特制的竹尖筷子从上到下贴在盘边，将面团拨成两头尖、三寸长的鱼肚形条，在开水锅中煮熟，用各种浇头或荤素搭配炒着吃，口感极佳。  第四：莜面栲栳栳 吃莜面栲栳栳就在吕梁吃。吕梁地区每逢老人寿宴、婚宴、小孩满月，或是佳节待客，都会吃烤姥姥，祈求全家和睦、人运亨通。不过咱先看看吕梁有哪些值得去的景点？再去吃这栲栳栳。  来吕梁必打卡的有碛口古镇，是晋商发源地之一。 爬爬北武当山，素有“三晋第一名山”之称。 来“中华名酒第一村”的山西杏花村讨杯酒喝。 再去俯瞰天下黄河第一湾，是万里黄河之上独一无二的美景。 在古代栲栳栳的形状类似古代“笆斗”，因此得其名。莜面用滚烫的开水烫过等微凉后，上手和成面团，揪小块，搓成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手搭在二拇指上卷成筒形，放在蒸笼里，出锅后外形非常美观，沾上秘制的酱料，再配上一碗羊肉汤，美味至极。据说清朝时期，康熙皇帝就专门到山西吃栲栳栳。  第五：剪刀面 山西正宗的剪刀面出自山西祁县乔家大院。乔家大院是一座占地面积约4000多平方米的具有百年历史的雄伟建筑群，走进去可领略晋商文化，转上一圈我们就去享受美食——剪刀面。  剪刀面要和硬点，水开关小火，一手握面团，一手拿简单，面剪不离，如银鱼入水，非常好看，煮熟上桌后讲究四味碟、四菜码，吃起来鲜香无比。 吃完剪刀面，去爬介休绵山消食，险峻的大山上矗立着一座座精美的建筑群，这是我们山西当年煤炭最鼎盛时期建造的。 第六：皮包面 皮包面是山西晋中榆次的特色美食之一。皮包面在乡间也称“金裹银”，就是面裹面，外面是2层白面，里面裹着“荞麦包皮”，“红面包皮”或“玉米包皮”，属于内有乾坤。 擀制煮好的面条，一般会配上各种荤素浇头为主。以肉、蛋、菜、蒜入味的“金裹银”味道独特，十分爽口。 榆次玩的地方，不妨去逛逛常家庄园，其历史悠久，是气派官家府邸，让人惊叹。 再去榆次老城，古朴民俗，欣赏多姿多彩的民间艺术。 喜欢庙宇的，有城隍庙古建筑群和宏伟的清虚阁，样式很是独特。 第七：龙须面 来太原必吃这一碗龙须面。龙须面是拉面的一种，拉出的面细细如发丝，可穿针。龙须面在整个山西面食家族里可谓是高端大气上档次的，连名字都是皇帝取得。 一般是先煮汤底后煮面，口感细腻丝滑，吃完很是舒坦。 来太原旅游晋祠一定要去。晋祠建于北魏时期，属于山西人的祖祠，其面积6000多平方米，是中国现存最早的皇家祭祀园林，也是世界文化遗产。 第八：揪片 揪片是山西侯马、临汾一带人的传统小吃，也叫“鱉跳崖”。 最好吃的做法就是炝锅揪片。先把葱姜蒜炝锅，放入蔬菜、西红柿、肉丁、鸡蛋等炒，倒水锅开后，把醒好的面揪成薄片投入锅中煮熟，口感绵软劲道，做法简单速度又快，因此备受当地人喜爱，也长用来招待客人。 接着我再给大家推荐一些来临汾的旅游景点。 壶口瀑布。涛涛河水从千米河床排山倒海似的涌来，归于二三十米的龙槽倾注入壶口，形成极为壮观的壶口瀑布。 尧庙。庙宇建筑庄重肃穆，是祭祀中华人文始祖帝尧的重要场所。每年举办的尧都文化旅游节都会吸引大量国内外游客前来参观朝圣。 第九：猫耳朵 猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统美味小吃。可用白面、莜面、荞麦面、豆面、高粱面制作，在我们运城把猫耳朵称“麻食”。 猫耳朵全靠手上功夫，拇指按住一小块面，一下一下往上或往下推，成形如小猫耳朵状，可爱又有趣。要是带着不爱吃饭的孩子，一碗猫耳朵，就能解决父母的烦恼。 水开下锅煮熟，浇上卤汁、臊子等浇头，亦可蒸、可煮、可烩、可炒可焖的，根据喜好，可放醋、辣椒，口感劲道，味香形美。 第十：荣河饸饹 荣河饸饹是山西运城一带的传统风味小吃，已有好几百年历史。 饸饹是用荞麦面制作，放入特制磨具中，压成细细长长的条状，煮熟，用芥末、蒜泥、油辣椒、酱油、陈醋等，搅拌均匀，胡噜着大口吃，酸辣可口，异常美味。 运城玩的地方也是挺多的。 古称“河东”，华夏民族的始祖黄帝、炎帝、蚩尤，尧、舜、禹，都相继活动在河东大地上。 有运城关帝庙，盐池。 永济普救寺，鹳鹊楼，黄河大铁牛。 人类最早使用火的遗址—芮城西侯度遗址，芮城永乐宫。 万荣的李家大院等。 |
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