 糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，是家常菜中的一道美味佳肴。以下是糖醋排骨的精确做法： 材料： 嫩排骨 500克 白糖 50克 白醋 50毫升 生抽 30毫升 料酒 20毫升 盐 适量 生姜 适量 大葱 适量 蒜 适量 淀粉水 适量（淀粉与水1：1混合） 做法： 准备排骨：将嫩排骨洗净，切成小段，用清水浸泡片刻，捞出沥干备用。 腌制排骨：将排骨放入一个大碗中，加入生抽、料酒、盐、姜片和葱段，腌制15-20分钟，让排骨入味。 炸制排骨：将腌制好的排骨沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入适量的食用油，烧至7-8成热，将排骨逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。 炒制调料：将炸好的排骨沥干锅内的油，锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香。 调制酱汁：将糖、醋、生抽和适量清水放入锅中，煮至糖完全溶解，调味适量盐。 烹制排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨充分裹上酱汁。 勾芡：用淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠，提醒火倒入淀粉水，搅拌均匀，收汁即可。 出锅：将烹制好的糖醋排骨装盘，撒上葱花点缀，即可食用。 小贴士： 可根据个人口味适量调整白糖和白醋的比例，喜欢酸甜口味的可以多加白醋。 炸排骨时油温不宜过高，以免排骨外焦内生。 炒制酱汁时火候不要太大，以免糖类食材糊锅。 勾芡时淀粉水的浓度要适中，过浓会影响口感。 糖醋排骨烹制时间不宜过长，以免排骨过于软烂影响口感。 按照以上步骤，你可以轻松制作出口感酸甜、香脆可口的糖醋排骨。 |
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