 肝是身体中本体和功能阴阳区分最为明显的一个脏腑，肝脏本体的属性是阴，然而肝脏的功能却属于阳，所以遵循肝脏特点，对养护肝脏很重要。 肝脏功能是调节身体气机，所以肝和别的脏腑有着密切联系。肝脏功能出现问题，常见肝郁气滞，容易引起胃、肺、心等诸多脏腑疾病，表现为面红目赤，胸胁乳房股痛、血压增高、昏厥猝死、闷闷不乐、悲忧欲哭、急躁易怒、失眠头痛。 本文将针对“肝虚”、“脂肪肝”、“肝硬化”三类人群给出日常饮食调养建议。 以 养 肝虚·食疗方 少 医 肝虚多由气郁化火，肝病及温热病后期耗伤肝阴，或肾阴不足所致。 01 饮食建议 养生以滋阴养肝为主，多吃富含维生素A的食物。饮食上要荤素搭配，以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，多吃水果、蔬菜类食物。 02 推荐食材 羊肝 羊肝性凉，味甘苦，有养血、补肝、明目的功效，特别适合儿童青少年近视者。猪肝、牛肝、鸡肝功效相似。  胡萝卜 味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目等功效。胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。  枸杞子 有滋补肝肾、益精明目的功效，还可增强免疫力，并有保肝及抗脂肪肝的作用，适合体质虚弱、抵抗力差者长期食用。夜盲、视力衰退者可以常用枸杞子和菊花各6克，一同泡水喝。  黄豆 性甘、性平，健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的弹性并可防止肝脏内积存过多的脂肪。可补虚养肝。  决明子 有清肝、明目的作用，为中医眼疾要药。《神农本草经》中早就指出：“决明子治青盲，久服益精轻身。”古代治疗夜盲雀目的方药中也经常用到决明子。因此，肝虚夜盲者宜常食用。  红枣 味甘、性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、补中益气、养血安神的食疗效果，并具有增强免疫力及抗氧化等辅助作用。  03 推荐菜谱 羊肝粥  【食材】 羊肝、大米各100克，葱末、姜末、花椒、盐各适量。 【做法】 羊肝洗净，切小粒，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱末、姜末、花椒、盐，再煮一二沸即成。适用于肝血不足所致的头目眩晕、视力下降、眼目干涩及各种贫血等。 胡萝卜香菜粥  【食材】 糯米100克，胡萝卜100克，香菜10克，盐适量。 【做法】 胡萝卜去皮、切细丝，香菜洗净、剁成细末，糯米洗净用冷水浸泡3小时，捞出沥干。锅中加入约1200克冷水，放入糯米，大火烧沸，搅拌几下，加入胡萝卜丝，改小火煮成粥；加入盐、香菜末，搅拌均匀，再稍煮片刻即可。 黑豆山楂杞子粥  【食材】 黑豆50克，山楂100克，枸杞子20克，红糖20克。 【做法】 山楂切碎、去核，与枸杞子、黑豆同入砂锅，加足量水，浸泡1小时至黑豆泡透，用大火煮沸，改小火煮1小时，待黑豆酥烂，加红糖拌匀即可。适宜于肝肾阴虚型高血压、脂肪肝等患者食用。 丹参黄豆汤  【食材】 丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。 【做法】 将丹参洗净，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出，将黄豆和丹参放入砂锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可。 海带决明汤 【食材】 干海带20克，决明子10克。 【做法】 将海带洗净，浸泡2小时，连汤放入砂锅内，再加入决明子，煎1小时。饮汤，吃海带。 杞枣鸡蛋汤 枸杞子30克，红枣10颗，鸡蛋2只。 可补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱的人食用。 以 养 脂肪肝·食疗方 少 医 脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪肝并非一种独立的疾病，其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗大多可恢复正常。 01 饮食建议 脂肪肝患者以低脂饮食为宜，并且尽量只摄取植物性脂肪，尽可能多吃一些不饱和脂肪酸（如橄榄油、菜子油、茶油等），少吃饱 和脂肪酸（如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等），同时限制胆固醇的摄入量，尽量远离动物内脏、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等食物。 增加蛋白质的摄入量，重视脂肪的质和量，糖类饮食应适量，吃一些低糖类饮食，高膳食纤维类的食物也有助于增加饱腹感、控制血糖和血脂，避免食用刺激性食物。 02 推荐食材 海带 含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇。含有膳食纤维和褐藻酸，可抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。 燕麦 含有极其丰富的亚油酸和丰富的皂苷素。据测定，30克精燕麦面中的亚油酸量，相当于10粒益寿灵药丸或脉通的降脂效果，这对脂肪肝有一定的防治效果。 西红柿 具有清热解毒、凉血平肝的作用。西红柿所含的柠檬酸、苹果酸具有分解脂肪的功效，又能帮助消化，所含的维生素C又有护肝效果。脂肪肝患者可经常食用。 更多对症食材： 青菜、马兰头等具有清热凉肝作用的绿色蔬菜，玉米须、萝卜、竹笋、冬瓜、丝瓜、黄瓜等清热利水、通腑行气并富含维生素和膳食纤维的蔬菜瓜果，猪瘦肉、蚌肉、脱脂牛奶、鱼汤、豆浆、豆腐等高蛋白而低脂肪食物。 03 推荐菜谱 红白鱼丸汤 【食材】 西红柿250克，鱼肉250克，嫩豆腐250克，盐、葱末、姜片、鸡精、香油各适量。 【做法】 将西红柿洗净、切块；豆腐切块；鱼肉洗净沥水，剁成泥，加盐调味，放入葱末搅匀，做成鱼丸子待用。把豆腐、西红柿放入锅中煮沸，放入鱼丸，加姜片、鸡精，淋入香油，煮熟即可。 马兰头菜粥 【食材】 大米50克，马兰头15克，盐（或白糖）适量。 【做法】 将马兰头洗净，切碎；大米淘洗干净。大米入锅，加入适量清水，先用大火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，待粥将成时加入马兰头，用盐（或白糖）调味，稍煮即可。 燕麦南瓜粥 【食材】 燕麦30克，大米50克，小南瓜1个，葱末、盐各适量。 【做法】 南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。锅置火上，将大米放入锅中，加水适量，大火煮沸后换小火煮20分钟，放入南瓜块，小火煮10分钟，再加入燕麦，继续用小火煮10分钟，加入盐、葱末等即可。 泽泻木耳煮海带 【食材】 泽泻15克，水发木耳50克，海带250克，姜、葱、盐、鸡精、香油各适量。 【做法】 将泽泻研成细粉，木耳去蒂、撕片，海带切段，姜切片，葱切段。把泽泻、木耳、海带、姜片、葱段同放炖锅内，加适量水，大火烧沸，改用小火煮35分钟，加入盐、鸡精调味，淋入少许香油即可。 冬瓜拌西红柿 【食材】 西红柿200克，冬瓜100克，黄瓜100克，盐、醋、芝麻酱各适量。 【做法】 冬瓜去皮、去瓤、切成片，用开水焯透；西红柿用开水烫一下去皮，切成片；黄瓜洗净，切成片；盐、醋、芝麻酱对成料汁。将冬瓜片、西红柿片、黄瓜片装盘，浇料汁，拌匀即可。 以 养 肝硬化·食疗方 少 医 肝硬化是由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害。在我国大多数为肝炎后肝硬化，少部分为酒精性肝硬化和血吸虫 性肝硬化。早期无明显症状，后期则以肝功能损害和门脉高压为主要表现，晚期常出现上消化道出血、腹水、癌变等并发症。 01 饮食建议 1．注意食谱的变化，选择喜爱的食物，讲究烹饪，以增加食欲。 2．要有足够的热量，以减少对蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，有利于组织蛋白的合成。每日每千克体重需热量35～40千卡。 3．保证丰富的维生素。B族维生素可促进消化，保护肝脏和防止脂肪肝。维生素C可促进新陈代谢并具有解毒功能。脂溶性维生素A、维生素D、维生素E对肝都有不同程度的保护作用。 4．摄入适量的蛋白质。一般每日需摄入100～120克。血浆蛋白减少时，则需大量补充蛋白质，每日每千克体重可供1.5～2克，有腹水或者可增至每天每千克体重2～3克。 5．忌吃坚硬、生冷、油腻、辛辣刺激食物。 02 推荐食材 茯苓 性平、味甘淡，有健脾利水之功。现代研究还认为茯苓能保护肝脏，防止肝细胞坏死。因此，凡慢性肝炎，尤其是肝硬化伴有腹水者，食之最宜。 鸭肉 性凉、味甘咸，慢性肝炎及肝硬化患者，中医辨证属肝肾阴虚之人，食之尤宜。 鲫鱼 有补脾、益气、利水的作用，同时又是一种高蛋白低脂肪食物，对慢性肝炎及肝硬化所致的低蛋白血症和腹水症有改善作用。 更多对症食材： 桃、水芹、莲藕、香菇、蜂蜜、核桃、淡菜、紫菜、海带、海藻、芋头、蹄筋、蚌肉、牛肉、薏米、木耳、兔肉、枸杞子、西洋参等。 03 推荐菜谱 红小豆牛肉汤 【食材】 牛肉250克，红小豆150克，花生仁100克，蒜、盐各适量。 【做法】 将红小豆、花生仁洗净；蒜去皮，洗净；牛肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改小火煮2小时，放盐调味即可。 枸杞麦冬炒蛋丁 【食材】 猪瘦肉50克，鸡蛋3个，花生仁30克，枸杞子10克，麦冬10克，盐、水淀粉各适量。 【做法】 枸杞子用沸水中略氽一下；麦冬煮熟，剁成碎末；花生仁炒脆；猪瘦肉切成丁；鸡蛋加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状。锅烧热下油，下猪肉丁炒熟，倒入蛋粒、枸杞子、麦冬碎末炒匀，加盐，以水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上脆花生即可。 茯苓鲫鱼汤 【食材】 鲫鱼500克，茯苓10克，冬瓜皮30克，姜、盐各适量。 【做法】 将鲫鱼去鳞，鳃及内脏，洗净；茯苓、冬瓜皮、姜切片。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改小火煮3小时，调味即可。 海参鸭肉汤 【食材】 鸭肉150克，海参30克，姜、葱、盐各适量。 【做法】 将姜洗净、切片，葱去须、洗净，切段；鸭肉洗净、切片；海参水发后洗净、切薄片。锅中放清水适量，煮沸后放入鸭肉、海参，大火煮沸后改小火煮沸1小时，放姜片、葱段煮沸，加盐调味即可。 冬瓜红豆鲤鱼汤 【食材】 冬瓜500克，红小豆120克，鲤鱼500克，陈皮5克，盐、姜片各适量。 【做法】 冬瓜用水洗净，保留皮、瓤，切大块；红小豆用水浸透，洗净；鲤鱼去掉鳃和肠脏，可不去鳞；陈皮用水浸透洗净。将冬瓜、红小豆、陈皮、鲤鱼、姜片一齐放入砂煲内，加适量水煲至水滚，用中火煲2小时，加盐调味即可。 以 养 精选·好物购 少 医 BRTV养生堂社群福利中心 签到送好礼 好物放心买 |
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