 在茅台镇，郑氏一脉的酿酒师代代传承着一门古老且精湛的酿酒工艺，129味本草入曲的独家配方，结合传统的12987大曲酱香工艺，酿造出酱香浓郁、入口醇厚、回味悠长的酱香美酒。  129味本草入曲配方由郑氏一脉历代酒师的持续改良与传承，配方源自12个月的自然周期，每月精选10味本草，再加入9味特选本草而得，共计129味。 129味本草入曲发酵与传统母曲发酵相比，酿造出的美酒呈现出“醒酒快不容易醉”，口感柔顺醇厚，香气丰富多样等特点。   在郑氏一脉酿酒师将“129味本草入曲配方”视为至宝，配方的传承也极其严苛，为确保技艺的纯正与配方的机密性，仅在嫡传弟子中传承117味本草配方，剩余12味尤为重要的本草配方被分为两部分，每部分6味，分别传授给两位品行兼优的亲传弟子，由他们分别保管并将配方传承下去。  众所周知茅台酒厂的前身是三大烧坊：成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊，而不知道的是三大烧坊执掌酿酒核心工艺的都是郑氏一脉的酿酒师。 所以，如今郑氏一脉的弟子遍布茅台镇各大酒厂，他们采用117味本草入曲酿造的酱香酒，在中国白酒市场大放异彩，而更为珍贵的129味本草入曲配方却鲜为人知。 郑义兴作为郑氏一脉第10代酿酒师，更是郑氏一脉酿酒工艺的大成者，成功地将郑氏一脉中最为神秘的12味本草配方全部集于一身，129味本草入曲配方也在茅台酒中得以广泛使用。   郑氏酿酒技艺代代相传，1956年第十代酿酒师郑义兴在担任国营贵州茅台酒厂副厂长期间，用郑氏一脉的129味本草入曲技术制作成母曲并贡献给茅台酒厂。此外，他还将毕生酿酒心得整理成文，汇编成专为茅台酒厂量身定制的《操作规程》。 由此茅台酒厂的基酒质量逐渐得到提高，合格率由1956年的12.19%，1957年的70%，1958年提高到99.42%，这标志着郑氏一脉数百年的酿酒智慧和独有配方被永久地融入茅台酒的文化传统之中。
他不仅将郑氏酿酒技艺推向了新的巅峰，更为他在茅台镇乃至整个酿酒界赢得了崇高的声誉。  如今在郑氏一脉中，非核心嫡传弟子仅能获得117味本草的配方，而作为郑义兴四大亲传弟子之一的第十一代酿酒师郑炳南，专门负责为师傅采药和制曲，因此深得郑义兴酿酒技艺的真传，继承了129味本草入曲配方。郑军盛是郑炳南的嫡传弟子，深得师傅赏识与喜爱，掌握了这一独特配方。   郑军盛，作为郑义兴亲传弟子郑炳南的嫡传继承人，现任天地人和酒厂制曲总工。他采用129味本草入曲配方及12987大曲酱香工艺，为郑酒师品牌酿制出了醇正茅香酒。 其酒质醇厚绵柔，酒丝成线，酒花紧密饱满经久不散，酒体色泽微黄，酒泪持续挂杯，好喝畅饮不易上头，还拥有花香、果香、焦糊香和窖底香等多层次香气，空杯留香持续超过72小时 郑酒师系列酒品皆产于茅台镇酱酒发源地，与茅台酒厂直线距离约八百米，同享茅台镇的空气、环境、水源、粮食和微生物环境； 酿造以传统工艺和现代科技相结合，严选129味本草入曲，经过精心发酵和长时间窖藏，使得每一滴酒都蕴含着自然的馥郁和深邃的历史文化底蕴，展现了对品质的卓越追求，成为酒友们都称赞的美酒。 |
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