 周俊军 关注 2024-03-08 22:46 来自浙江 没吃过春日儿菜，你的春天是不完整的！  × 一、儿菜炒牛肉 儿菜口感脆嫩，营养丰富；牛肉则富含蛋白质和氨基酸，两者搭配，既能满足口感，又能满足营养需求。 食材：牛里脊肉、儿菜、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉、食用油 做法： 1、将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2、儿菜洗净，切成片；生姜、大蒜切末；青红椒切丝备用。 3、烧热锅，倒入适量的食用油，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。 4、锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香，再加入青红椒翻炒片刻。 5、放入儿菜，快速翻炒至断生，然后加入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后，加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。  × 二、儿菜炒腊肉 食材：儿菜、腊肉、蒜末、辣椒、蒜叶 做法： 1、儿菜洗干净切片，根部的皮厚可以削一下，一勺盐抓匀腌制5分钟左右，倒掉腌制出的水清水冲洗备用 2、腊肉洗干净，冷水下锅放锅里煮，水开后煮10分钟左右，捞出切片再次冲洗 3、锅里下油，倒入腊肉翻炒，再加入蒜末、辣椒翻炒爆香，再倒入儿菜快速翻炒加入适量蚝油，料酒和鸡精，撒一点蒜末即可出锅  × 三、油渣炒儿菜 这样做的儿菜没有一点苦涩味，和猪油渣一起炒真的绝了，拌饭拌面绝佳！最平常的食材用心也能做出最可口的饭菜。 食材：浸儿菜、猪油渣、红线椒碎、大蒜沫 做法： 1、儿菜提前两三天烫好放盆中浸泡上，之后拿出来冲洗切碎备用，猪油渣也稍微改刀切碎一下（不用太碎） 2、锅内不放油下入儿菜碎煸炒出水分后盛出去，锅内小火放少许油下入油渣翻炒几下加入炒过的儿菜碎一起翻炒 3、加入大蒜沫和红线椒碎爆香，加1勺盐、1勺蚝油、1勺味精翻拌均匀后出锅。  × 四、白灼儿菜 食材：儿菜500克、大蒜3瓣、青葱2根、小米辣（可根据口味调整）、生抽2大勺、陈醋1小勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量、开水适量 做法： 1、首先将儿菜清洗干净，去掉老叶，然后切成一片片。 2、在锅中烧开适量开水，加入少许盐和食用油，将切好的儿菜放入开水中焯水，大约焯2分钟即可，捞出后沥干水分，摆放在盘中。 3、在碗中加入蒜末、葱末和小米辣，然后将热油浇在上面，这样可以激发出调料的香味；接着加入生抽、少许陈醋、少许白糖和少许盐，搅拌均匀。 4、最后，将调好的白灼汁均匀地浇在摆好的儿菜上，即可享用。  × 五、凉拌儿菜 食材：儿菜、食盐、大蒜、小米辣、葱、生抽、陈醋、粗细辣椒面、白糖、芝麻、香油 做法： 1、将儿菜清洗干净，去掉老叶，切成条状，放入开水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。大蒜和生姜切末备用。 2、将蒜末、姜末放入碗中，加入醋、生抽、盐、白糖、香油和辣椒油（可选），搅拌均匀。 3、将调好的料汁倒入装有儿菜的碗中，搅拌均匀，让料汁充分渗透到儿菜中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，让儿菜更加入味。  六、儿菜炒鸡蛋 食材：儿菜、鸡蛋、盐、味精 做法： 1、准备儿菜，洗净去皮（要是新鲜的话带皮吃更有口感），切片用清水浸泡备用，切点葱姜蒜末备用。 2、起锅烧油炒鸡蛋，把炒好的鸡蛋盛出备用。 3、锅里倒入少许底油，放入葱姜蒜末，炒香放入儿菜，全程中火。 4、炒出儿菜的香味放入事先炒好的鸡蛋，倒入少许清水（防止粘锅）翻炒，加入盐，味精（也可以用蚝油生抽代替，两种味道截然不同），翻炒均匀盛出装盘，撒上一点葱末或者香菜末。一盘精致小菜上桌了。 致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道儿菜好吃的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。 |
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