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药酒，顾名思义，就是加入了中药材的酒，属于配制酒的范畴，在中医史上被称为“酒剂”，是祖国医学方剂的重要组成部分，也是祖国传统医学养生健体和防病治病的一种独特疗法，更是祖国传统医学和酿酒业发展的成功结合，具有“制作简单、便于存放、使用方便、内外可用、安全可靠、见效快、疗效高、副作用少”等特点，深受人们喜爱。 
药酒的作用，包含了“酒的作用和药物的功效”的双重作用，酒本身也是一种药材，酒为百药之长，具有温阳补肾，通经活络 ，散湿祛风、疏肝理气、提神解乏、益中补气、延龄益寿之功。同时酒也是中药的良好有机溶剂，中药中所含有效药物成分能充分溶解在酒液中，借助酒温通血脉、改善循环的力量作用于人体脏腑、经络、气血，酒助药力，药借酒威，相辅相成，从而最大限度地发挥药效的作用。我国现存最早的酒方是1973年发掘的马王堆汉墓出土的《五十二病方》，其中记载了药酒方30余条。可见早在先秦时代，我国的药酒文化就有了一定的发展，到了元代，蒙古铁骑征服欧亚大陆的同时也将蒸馏酒技术引进了中国，药酒随之迎来了新的突破。
药酒的历史可谓源远流长，司马迁的《史记.扁鹊仓公列传 》、东汉张仲景的《伤寒杂病论》、晋代葛洪的《肘后备急方》、北魏贾思勰的《齐民要术》、 陶弘景的《本草集经注》、唐代名医、被后世称为“药王”的孙思邈所著的《备急千金要方》、《千金翼方》、宋代的《太平圣惠方》、元代太医忽思慧的《饮膳正要》、明代方贤的《奇效良方》、 李时珍的《本草纲目》、清代汪昂的《医方集解》、吴谦的《医宗金鉴》等古籍中都有大量的药酒方记载。清代是药酒的鼎盛时期，尤其是宫廷补益药酒空前兴旺发达，由此留下了不少珍贵的“清宫秘方”。如乾隆皇帝经常饮用的益寿药酒方“松龄太平春酒”，以熟地黄、当归、枸杞、红曲、桂圆肉、荔枝蜜、整松仁、茯苓等入伍，对老年人诸虚百损、关节酸痛、纳食少味、夜寐不实诸证均有治疗作用。“夜合枝酒”也是清宫御制的药酒，以夜合枝为主，佐以柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝等，可治中风挛缩之证。
药酒按照其作用大体可以分为治疗性药酒和滋补性药酒两大类。滋补性药酒虽然对某些疾病有一定的防治作用，但主要是对人体起到一个滋补保健的作用，以促进身体健康，增强体质，提高御病能力。
此类药酒大多具有较好的色、香和独特风味，可以作为一般的饮料酒佐餐或随量饮用，勿醉为度。
治疗性药酒以治疗疾病为目的，病愈则止 ，对配方、制作和服用的要求较严，应作药服，勿当酒饮。部分外用药酒，可以用医用酒精来配制。
一般来说，药酒的制作选用50-60度的纯粮白酒为宜，因为乙醇浓度太低，药物可能因吸收水分而体积膨胀，不利于中药材中有效成分的析出；乙醇浓度过高，则反而使中药材中的少量水分被吸收，使得药材质地坚硬，有效成分难于析出。
对于不善饮酒的人来说，也可以采用低度白酒、米酒、黄酒，但浸出时间要适当延长，或浸出次数适当增加，以保证药物中有效成分的溶出。
制作药酒时,通常是将中药材浸泡在酒中,经过一段时间后,中药材中的有效成分溶解在酒中,此时过滤去渣后即可饮用。概括起来,目前一般常用的有以下几种:冷浸法就是直接用白酒浸渍药材，也是人们最常用的方法。取一只洁净能够密封的玻璃瓶或瓷坛，将药材切片洗净、沥干，或打成粗粉装入容器中，加入白酒，加酒量约为药材重量的10倍左右。如果是用食物性药材泡酒，加酒量只需药材量的5倍即可。白酒加入药材后摇匀，密封瓶口或坛口 ，保存于阴凉避光处。浸泡期间应经常摇动容器或搅动药材，让白酒充分浸润药材，浸泡时间最少要14天以上，有些药材可浸泡数月或1年。如果处方药味较多，一次浸取不完全，可以分两次或多次浸取，但每次加酒量应计算好，不能太多，白酒的总用量应该不变。如果采取多次浸泡的办法，用酒应少量多次，直至浸泡后的药酒颜色变得浅淡，这说明药物成分的萃取比较完全。
热浸法是一种古老而有效的制作药酒的方法。通常是将中药材与酒同煮一定时间，然后放冷贮存。此法既能加快浸取速度，又能使中药材中的有效成分更容易浸出。但煮酒时一定要注意安全，既要让药液达到一定的温度，又要防止乙醇燃烧或挥发。因此，建议采用隔水煮炖的间接加热方法，酒沸闻香即止，勿将药壶直接置于明火上烧煮。此法适宜于家庭制作药酒，其方法是：将中药材与酒先放在小砂锅内，或搪瓷缸等容器中，然后放在另一更大的盛水锅中炖煮，时间不宜过长，以免乙醇挥发。此时一般可于药面出现泡沫时离火，趁热密封，静置半月后过滤去渣即得。生产时，可将粗碎后的中药材用纱布包好，悬于白酒中，再放入密封的容器内,置水浴上用40~50℃温度浸渍3~7日，也可浸渍2次，合并浸液，放置数日后过滤即得。此外，还可以在实验室或生产车间中采用回流法提取，即在浸药的容器上方加上回流冷却器，使浸泡的药材和酒的混合物保持微沸，根据不同的中药材和不同的酒度，再确定回流时间。回流结束后即进行冷却，然后过滤即得。
本法是用米、曲和药物，通过直接发酵的方法酿取成酒。在蒸馏酒出现之前，常用此法，近代民间仍有应用。比如用酿造法制作的桃花酒、桂花酒、玫瑰花酒等，就特别适合女性朋友饮用，风味独特、甘甜如饴、花香酒香兼具、酒色艳丽浪漫，我曾经做过不少，很受客户欢迎。其方法为：根据处方取适量糯米、酒曲和药材。先将药材拣洗干净后打成粗粉状；曲粉碎或用凉开水化开，米淘洗干净后浸泡，夏天四小时，冬天八小时，然后捞起入锅隔水蒸过芯即可，摊凉冷却至30℃左右加入药粉和酒曲，搅拌均匀，置陶器内发酵。发酵时应保持适当的温度，如温度升得太高，可适当搅拌以降温。经过7~14天，发酵完成，经压榨、过滤、澄清，取上层清液装瓶，再隔水加热至75~80℃停火，以杀灭酵母菌及其他杂菌，强行终止其继续发酵，然后静置或待再次澄清后装瓶备用。另一种方法是先煎煮中药，取药汁与米搅拌同蒸煮，然后加入酒曲发酵成酒。用酿造法制作出的药酒，酒精度数较低，适宜于不会饮酒者，宜注意保存，量少可装瓶后冰箱冷藏。渗滤法适用于药酒厂生产。先将中药材粉碎成粗末，加入适量的白酒浸润2~4小时，使药材粗粉充分膨胀，分次均匀装入底部垫有脱脂棉的渗滤器中，每次装好后用木棒压紧。装完中药材，上面盖上纱布，并压上一层洗净的小石子，不使药粉浮起。然后打开渗滤器下口的开关，再慢慢地从渗滤器上部加进白酒，当液体自下口流出时关闭上开关，从而使流出的液体倒入渗滤器内，继续加入白酒至高出药粉面数厘米为止，然后加盖，放置24~48小时后打开下口开关，使渗滤液缓缓流出。按规定量收集滤液，加入矫味剂搅匀，溶解后密封，静置数日后滤出药液，再添加白酒至规定量，即得药酒。
1：选用的药材必须洁净，没有霉变。质次、伪劣者均不能使用。2：配制时所用白酒、米酒、黄酒，应选用优质品。劣质的酒用于药酒对人体会产生不同程度的损害。需要上好纯粮酒的朋友可加我微信了解选购。3：酒方内的药材和用量一般不要随意改动或增减，如需调整白酒用量，则药材用量也要同步按比例增减，建议按倍数调整，必要时可在医务人员的指导下处理。4：所配制的药酒与所要治疗的疾病相符，配制补酒也要根据本身气血的盛衰、五脏六腑的偏盛与不足，来选择适宜的药酒方。同时还应注意区分同一药名不同品种的功能差异。例如牛膝有怀牛膝、川牛膝之分。怀牛膝产于河南，含多量的钾盐及皂苷，临床以补肝肾、强筋骨见长；川牛膝产于四川，不含皂苷 ，临床有活血祛瘀功能。地黄有生、熟之分，生地黄擅长清热凉血养阴，熟地黄偏于养血滋阴补肾；当归用须活血，用身则补血，小麦分浮小麦和淮小麦，前者敛汗，后者安神；生黄芪用于固表、利水、托疮，用于健脾补中气则应灸用，等等。
5：凡配制药酒所用的一切用具、容器均要洁净、完好，并作必要的消毒，容器要确保能密封到位，玻璃瓶切勿用热水清洗，以免裂瓶。6：每次配药酒不宜过多,一般5000克左右。若病未愈,可再配制,这样可避免浪费。本平台所记录的药酒方均有明确来源，仅作为分享之用，供各位参考，不承担由此产生的任何后果。
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