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妈妈说：炒菜要想菜好吃，就得多翻炒。锅铲翻得勤，菜怎么样都好吃。 我当时脑子里浮现的是：锅铲翻个99，美食上桌立马有。 然后，紧接着，我脑子里浮现出了豆腐。 一直，妈妈这个做饭小技巧我觉得很有道理。 不过， 当我把这个技巧分享给我的朋友时， 朋友直乐呵。 但，我依然是相信的。 前段时间3.15，食品安全真的很吓人。 妈妈打电话说，你们在外面工作，要少点外卖，尽量自己做。 自己做安全健康。
自己做菜，虽然麻烦一丢丢，但确实吃着放心。 今天这顿，用了两个鸭翅膀，再弄了个白灼菜心。 就很简单粗糙的做法，但是很好吃哎。
鸭的配菜，我用了最近好火的鹿茸菇。 鹿茸菇可以用来炒鸡，五花肉，还可以用鹿茸菇凉拌， 都很好吃。 鹿茸菇炒鸭，食材： 鸭肉，鹿茸菇，姜蒜，辣椒。 鹿茸菇，提前泡30分钟。 鸭肉切成块，放盐，加点食用油，搅拌均匀。 锅里放油，把鸭放下去炒。 我发现热锅冷油炒肉，不那么粘锅。 炒鸭的时候，我习惯不停翻炒，要把鸭里边的水炒干。 鸭肉炒干水份之后，加入姜蒜，一起翻炒几下，接着加入鹿茸菇，翻炒几下，加水。
淋点生抽，盖上锅盖或不盖锅盖大火煮。 煮到水差不多快收干后，加入辣椒和大蒜叶， 翻炒均匀就OK啦。 辣椒最后放的，配个色，不用吃！ 喜欢吃辣的还可以加点辣椒酱。
这样做，小白也会的。 就翻炒翻炒就出锅啦。 好好吃！！！ 白灼菜心， 也很简单。 把菜心洗干净，一棵菜心切成2半。 锅里水烧开后，把菜心烫熟。 烫菜心不加油，菜心烫熟后也是翠绿的。
汤汁专门调， 我加了一点点油，锅里放了一些清水，再淋了点蒸鱼豉油。 这个汁儿就调好了，淋到菜心上就OK啦。 用蒸鱼豉油弄的汁儿，挺像在餐馆吃的白灼菜心的味儿的。 另外，还煎了几个饼。 用的是清明菜的饼饼粉。 煎出来，真香！
我很喜欢煎得两面脆脆的， 饼摊厚一点，外面酥脆，但里边又是糯唧唧的哦。
今天的这顿，好丰盛呀！ 好好吃饭！！ |
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