原创 小朋 小朋美食 俗话说,“春天吃鱼肉,活到九十九”!这句话生动地道出了春季食用鱼类,对身体健康的积极影响。春天,气温回升,风和日丽,这个时候的鱼肉质鲜嫩,营养丰富,且与人体在春季的需求相契合。 下面,我要为您推荐3道,最适合春天食用的鱼肴,并详述其菜谱做法。让您在品味美食的同时,滋养身心,尽享春之韵律。 一、清蒸鲈鱼:鲜美之源,营养之选 【营养价值】 鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、D及钙、磷等矿物质,能健脾养胃、滋补肝肾,特别适合春季养肝护目、增强体质。 【食材准备】 鲜活鲈鱼一条(约1斤)、姜片、葱段、红椒丝、香菜、料酒、生抽、白胡椒粉、食盐、香油。 【制作步骤】: 1. 鲈鱼宰杀洗净,两面切花刀,用料酒、白胡椒粉、食盐腌制15分钟。 2. 腌好的鲈鱼放入蒸盘,铺上姜片、葱段,水开后上锅,大火蒸8-10分钟。 3. 蒸熟后取出,倒掉多余水分,拣去姜葱,撒上红椒丝和香菜。 4. 炒锅烧热,倒入适量生抽、香油,烧至微沸,淋在鱼身上即可。 二、酸菜鱼:开胃醒脾,生津润燥 【营养价值】 草鱼富含蛋白质、磷脂、B族维生素及微量元素硒,搭配酸菜烹饪,既可开胃生津,又能润燥解腻,有助于春季调养脾胃,增进食欲。 【食材准备】 草鱼中段一条(约1.5斤)、酸菜、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、葱段、蛋清、淀粉、料酒、白糖、食盐、鸡精、白胡椒粉、高汤或清水。 【制作步骤】: 1. 草鱼切薄片,用蛋清、淀粉、料酒、食盐腌制15分钟;酸菜切段,泡椒切圈备用。 2. 热锅冷油,下花椒、干辣椒炒香,捞出备用。再下蒜瓣、姜片、葱段、泡椒炒出香味,加入酸菜翻炒均匀,倒入高汤或清水煮沸。 3. 汤沸后,下鱼片,轻轻推动防止粘连,待鱼片变白后,调入白糖、食盐、鸡精、白胡椒粉调味,起锅前撒入炒香的花椒、干辣椒。 三、鱼头豆腐汤:醇厚滋补,益智养脑 【营养价值】: 鳙鱼头富含磷脂、卵磷脂、不饱和脂肪酸及丰富的维生素A、D,搭配豆腐熬制成汤,营养互补,醇厚滋补,有助于春季补益肝肾、益智健脑。 【食材准备】: 鳙鱼头一个(约1.5斤)、嫩豆腐一块、枸杞、姜片、葱段、料酒、食盐、白胡椒粉、香菜。 【制作步骤】: 1. 鳙鱼头清洗干净,斩成两半,用料酒、姜片腌制10分钟;豆腐切块,枸杞洗净。 2. 炖锅加足量水,放入鱼头、姜片,大火煮沸撇去浮沫,转小火慢炖30分钟。 3. 加入豆腐、枸杞继续炖煮10分钟,调入食盐、白胡椒粉,撒上葱段、香菜即可。 “春天吃鱼肉,活到九十九”,这句谚语揭示了春季食用鱼类对健康的重要意义。清蒸鲈鱼、酸菜鱼、鱼头豆腐汤三道春季专属鱼肴,各具特色,鲜美可口,营养丰富。 遵循菜谱做法,动手烹饪,不仅能享受到舌尖上的春意盎然,更能通过食物的力量,滋养身心,为迎接生机勃勃的春天注入满满活力。 复制搜一搜分享收藏划线 人划线 |
|