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对北方人来说，发面蒸馒头、蒸包子，已经是老生常谈了，再简单不过，我们小时候，还没有买馒头的习惯，毕竟外面的东西贵啊，基本都是妈妈在家自己蒸，每次我都在旁边看着，久而久之都学会了。  是不是很多人，发面的时候，只知道放酵母粉，稍微懂一点的，还会在里面加上点白糖。但是今天明确对大家说，发面只加酵母白糖，是不正确的，还有比它更好的方法，可以发得更快，赶紧来学习一下！  【发面的详细操作】 材料：面粉、酵母粉、白糖、白醋、温水 1、准备一个盆，先把面粉倒在里面，准备1斤面粉，就能做不少馒头了。接下来再准备好小碗，把5g的酵母粉，和一大勺白糖倒进去。  2、除此之外，还有1味料，需要放进去，它就是白醋。白醋倒上小半勺就行，白醋也可以促进发酵，让面团更蓬松，发酵时间缩短，并且不用担心会变酸，这就是邻居阿姨给我支的一招。  3、之后，往碗中倒上260ml左右的温水，充分搅拌一下，让里面的东西完全融化，然后再倒入面粉内，用筷子不停搅拌，把原本的干面粉，搅拌到絮状，搅拌到无干粉的状态，就可以了，下手揉成一个偏硬的面团。  4、最好在上面刷一点油，这样可以防止干裂，然后在上面盖上盖子，或者密封起来，开始发酵。发酵时，最好找一个温暖的环境，这样速度更快，如果天气热的话，估计半小时就可以了，像现在这种天气，大概要1个小时左右。  5、发酵好，我们把盖子打开，把面团撕开看一下，如果里面满是蜂窝，那就说明发好了，用这种面团来做馒头、蒸包子，都相当美味，相当蓬松。把面团拿出来，继续揉搓一段时间，直至变得特别光滑，下面就可以分剂子，烹饪了。  |
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