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春天来临，万物复苏，自然界的植物开始陆陆续续冒出了嫩芽。例如荠菜、草头、香椿、春笋、马齿苋等等。其中要说最常见的要数春笋了，身为土生土长的农村人，每年开春的时候最大的乐趣无疑是挖竹笋了。
不过竹笋虽然在农村很常见，但是一般人却不会挖，这也导致了竹笋一年一比一贵。据笔者观察，在附近小区菜市场竹笋的价格最高卖到了30块钱一斤，品相差的也要20块钱一斤。可以说是春天最值得品尝的一种野菜了。不仅我们现代人喜欢吃竹笋，在古代人们也喜欢挖竹笋来吃。例如大诗人、大美食家苏轼就是特别喜欢吃竹笋，关于苏轼用竹子写的诗也有不少。例如“宁可食无肉，不可居无竹”以及“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，由此可见苏轼对竹笋的喜爱。
竹笋常见的有春笋、冬笋，虽然都是笋子。但是不管是外形还是味道这两种竹笋都差别巨大，也极易辨认。冬笋顾名思义是在立春之前竹林中存在的笋子，是不会破土而出的。也就是说冬笋它是不见阳光的，所以冬笋的颜色和春笋也不同。冬笋一般为金黄色，味道脆中带着丝丝的甘甜，所以在农村炒腊肉一般都是用冬笋。笋口感鲜美，清甜爽脆，胃口不好都能吃上2碗饭。
相反春笋是在立春之后长出来的笋子就叫春笋。因为春笋它是要长大之后变成竹子的，所以春笋它会破土而出，所以一般春笋均为褐色。至于味道的话相比冬笋就要差很多，吃起来有青涩味。如果一定要吃春笋的话，尽量挖那种还没有完全破土而出的春笋为最佳，味道虽然不如冬笋，但是也相差无几。而春笋用来制作笋干的比较多。
笋，是一种好东西，在古代的时候如果出现饥荒，就会去山上挖竹笋来吃。而且竹笋的营养价值也非常的高，据现代研究发现，竹笋富含丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸、矿物质及植物甾醇等活性物质。对清热益气、抗衰老、降血脂、调节血糖、预防多种疾病有着极佳的用处，是一种药食两用的野菜。
特别是一些热爱健身的朋友就可以多吃竹笋，因为竹笋不仅含有大量的膳食纤维而且还低热量。不仅如此因为竹笋是发物，所以也容易果腹，对于健身或者是减肥的人群来说食用竹笋是一种极佳的选择。 不过也不是所有人都可以吃的，因为竹笋是发物，对于糖尿病或者是高血压人群建议还是要少吃。
那大家知道怎么去挖冬笋吗？很多人因为冬笋挖起来很简单，那大家就想错了。挖冬笋它是个技术活，一般人还真挖不倒冬笋。首先挖冬笋它是一个体力活，要保持好体力。其次要能认出竹子的年份，一般2-4年的竹子长竹笋的会多一些。最后就是要分辨公竹和母竹了，因为公竹是不长竹笋的，只有母竹才有竹笋。当然了如果你是立春之后去挖春笋就简单多了，只要去竹林中仔细找找有没有地方鼓包就可以了。
因为鼓包的地方就是春笋要开始破土而出了，直接挖出来就可以了。而冬笋因为它是不破土而出的，所以挖冬笋才是个技术活。不过如果大家是生活在农村的话，竹笋可以自己去山上挖。因为现在的竹笋都不便宜，据笔者在某东上了解到。现在冬笋基本上要50块钱一斤，而春笋也要20多块钱一斤，比猪肉还要贵。总的来说现在是万物复苏的季节，大家一定不要错过了遍山遍野的野菜，再过一段时间嫩芽长起来了就不好吃了。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于竹笋还有其他想要了解的吗？大家可以在下方评论区留言，我们以来参加讨论。 |
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