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曾經在台北廣告公司工作過的年輕人陳虹廷，回到家鄉台東創業，羞澀的個性卻經常說自己長得似周杰倫，日子久了就對初認識的朋友自我介紹是台東版周杰倫。真誠個性與熱愛家鄉態度，是筆者跟他成為多年好友的原因，也是這次台東在地人美食帶路的主角。 這些年很多香港朋友來到台東旅行，首選手信都會走進青澤伴手禮鐵花館，虹廷說很多港澳朋友進店裏，多半是慕名琪瑪酥而來。除了買原味琪瑪酥，港澳朋友也愛選購葱蒜味和黑糖口味的琪瑪酥。 迷信馬仔可贏馬 他說琪瑪酥在香港廣東話稱做馬仔，在兩岸三地又有不同名，如「沙其馬、賽其馬、薩騎馬」等不同方言的稱呼，最有趣的是港澳朋友買了許多琪瑪酥回香港，除了送親友外，還有為了去馬場討個好彩頭，因為有港人迷信食了「薩騎馬」後，就可以贏馬仔。 前年虹廷為了幫助台東鹿野鄉種植鳳梨小農受市場變化令鳳梨滯銷，在與小農商議後製作純土鳳梨內餡的鳳梨酥，一顆土鳳梨只能製作出6粒純鳳梨果肉內餡的鳳梨酥，並嚴選台東當地紅烏龍茶，製造出酥脆軟糯的紅烏龍鳳梨酥。去年8月參加香港美食博覽會深受香港消費者喜愛，今年暑假將推出台東熱氣球節紀念商品，以熱氣球造型牛奶餅禮盒包裝，希望港人親子同遊台東時，留下最美好的暑假回憶。 青澤伴手禮琪瑪酥 ─ 鐵花館 地址：台東縣台東市鐵花路346號 電話：+886-89336698 回憶裏蒸餃味道 來台東市的遊客，虹廷特別推薦這家蕭氏蒸餃，在拍攝照片的過程中，發現店子第二代老闆小蕭，選用台東關山溫體豬後腿絞肉及當地高麗菜、葱薑等台東蔬菜，以手工不斷將豬肉與薑汁快速攪拌直到肉質出勁，再以老麵發酵手工桿製麵皮，以南方人皺折法包製蒸餃，這樣的多皺折型非常適合以蒸籠方式料理，因為出蒸籠上桌後的蒸餃賣相極佳！ 吃蒸餃時要小心內餡爆汁燙嘴，那種鮮甜內餡和老麵皮嚼勁口感，再搭配正統酸辣湯，原湯化原食的一曲同工之妙，讓我品嘗3籠蒸餃也不會覺得罪惡。 蕭氏蒸餃 地址：台東縣台東市中正路400號 電話：+886-89325347 夫妻幸福綠豆湯 虹廷熱誠開着車帶着我和他的妻小一起品嘗台東商圈美食，忽然讓我感受到幸福昇華感，接着尋問他下一站是哪家小店，他說就是幸福綠豆湯。 這家小店經營了60多年，從阿公推着腳踏車沿街叫賣開始養家，到後來阿公推着攤車叫賣綠豆湯，漸漸這甜品也因為攤車品種愈賣愈多樣化。阿公至今還是親自篩選每一粒綠豆和紅豆，只為了保持每一碗端至客人眼前的品質。綠豆湯裏的綠豆在長時間文火慢煮，大小相同的綠豆煮化開來，融合湯色均勻，甜而不膩絕對是幸福甜品。 幸福綠豆湯 地址：台東縣台東市中正路164號 電話：+886-89342199 跨越一甲子的寶桑蚵嗲 「蚵嗲」是台灣及福建閩南流行油炸美食，又被稱做蚵仔炸，以台灣西部沿海養殖新鮮生蠔為主要食材，將白鐵杓以調合好的麵粉蛋漿做底，再添加高麗菜絲、韭菜末、肉末、生蠔、再疊上高麗菜絲，最後再以麵粉蛋漿裹好後，放置於高溫油鍋內油炸至熟，蚵嗲就慢慢與白鐵杓分離，慢火油煎蚵嗲至表層外金黃酥脆，成為當地人最愛美食。溫馨小店還有炸韭菜、炸魷魚、炸地瓜、油炸蘿蔔糕多樣選項油炸小吃。 寶桑蚵嗲 地址：台東縣台東市寶桑路135號 電話：+886-89336540 攝影：Jack Chou 作者：Jack Chou 責任編輯：陳家昌、周美好
▲ 在手信店買到的青澤燒蝦餅和蕎糧酥。
▲ 受港人歡迎的青澤醬心蛋捲、琪瑪酥（馬仔）。
▲ 每一顆蒸餃都要小心內餡爆汁。
▲ 蕭氏蒸餃第二代一同經營店子。
▲ 幸福綠豆第三代小夫妻。
▲ 綠豆湯（小：35 新台幣 / 約 8.6 港元；大：50 新台幣 / 約 12.4 港元）
▲ 幸福綠豆甜品木牌價目表。
▲ 排隊後的小確幸成果。
▲ 當地人排隊購買蚵嗲。 鳴謝 : 青澤伴手禮、知本老爺酒店、臺東市顯天宮、達魯瑪克部落 Wselrebe |
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