徐姐姐教你👉自己做艾叶糯米团子

今年徐姐姐特别想自己尝试一下做这个艾叶，糯米团子，所以徐姐姐买上配料以后自己动手做起来了！ 今天徐姐姐把制作过程分享给大家！ 艾叶糯米团子是江南地区一带的传统特色小吃。 青色的用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅或者咸蛋黄肉松，荠菜等。不甜不腻，带着清淡却悠长的青草香气。 现在店里做的艾叶糯米团子。有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。 很多北方人都不知道有这个艾叶糯米团子。其实家里有小宝的人做上几个比包子做起来还方便。 因为徐姐姐是南方人，所以从小长到大，每年到了这个季节都会吃糯米艾叶团子。 网上的配方五花八门，有蒸熟后包的，也有直接包的，有艾草汁版的，也有麦青汁版的，也有菠菜汁版的，有豆沙口味，有虾米香菇口味，最多的便是咸蛋黄肉松，还有豆沙馅。

艾叶糯米团子的配料 1⃣糯米粉。 2⃣艾叶汁（也可以用马兰头，菠菜代替） 3⃣煮好的粥。粥可以用白米粥。我自己用的是小米，藜麦，玉米粒熬的粥。 4⃣炒好的豆沙馅。 5⃣咸蛋黄肉松。 6⃣酵素养油。

🌸关于材料的份量问题 我也是第一次做，所以都是大概，没有刻意去算过，用多少的材料。 因为这个糯米团子的糯米粉不用发面，所以不用计量多与少。 给大家一个建议，如果你第一次做的话，尽量少弄一些糯米粉。哪怕先做上几个都没有关系。做成功后就知道大概用食材的比例。

🌸做艾叶团子的时候。可能会碰到的问题，就是面团开裂包不住。 所以建议大家先做馅料，然后再拌糯米粉。这样的话就不至于糯米粉放置时间过久，然后干了以后就会引起开裂。

首先先去采摘新鲜的艾草。我自己的艾草是苏州表姐亲自去采好给我邮过来的。

洗干净后用破壁机打成汁。多余的话可以装入瓶子，放进冰箱冷藏以后用多少取多少就可以了，这样你就可以一年4季都可以吃上这个新鲜艾叶糯米团子了。 也可以把艾叶洗干净后，烧开水把艾叶串下水，捞出沥干水，分包直接装袋冻冰箱里也可以！

熬稀粥。可以煮白米粥。 徐姐姐自己用藜麦，小米，玉米粒熬的粥，粥不用太厚，也不用太稀。

🌸豆沙馅是我自己做的。下面有专门链接会教到大家如何制作红豆沙馅。 把豆沙馅分成相应等份的豆沙团备用

徐姐姐教你👉用电饭锅煮红豆馅

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🌸准备好肉松。

🌸咸蛋黄我是买的咸鸭蛋，然后回来取出咸蛋黄。 大家也可以直接买现成的咸蛋黄。

先做咸蛋黄肉松馅👇👇 取出的咸蛋黄先上锅蒸12分钟。然后把咸蛋黄摁碎一些可以和肉松完全混合在一起，可以加入一部分酵素养油，再搓成一个一个咸蛋黄肉松小团馅料备用。

馅料全部做好了以后就是拌糯米粉了。 艾叶汁和粥（小时候看我奶奶做糯米团子的时候就用到粥，具体是为什么我也不懂，反正我也熬了点粥放在里面等同于加水和面）量我没有计算过。

艾叶汁的多与少都可以，如果艾叶汁加的多的前提下，一定要加点糖进去，可以去除艾叶汁的苦味。

熬好的粥，在热的时候拌入糯米粉里面。 一勺一勺慢慢添加进去。这样可以不至于糯米粉湿湿的。

酵素养油我没有加太多。大概也就加了3~4勺子。 添加养油的作用，是使面团不干。

糯米粉搓到不粘手就可以了。

然后再案板上搓成长面团，分成相等份的小面团。

再包上馅料。

面团搂光滑后放进蒸锅里。冷水下锅，水开以后开小火蒸10分钟即可。 糯米团子下面垫的是蒸笼布或垫子（这个淘宝上有买） 我用的是家里的宝宝棉柔巾自己裁剪的😂😂

取出蒸熟的艾叶糯米团子。待凉

用裁剪好的保鲜膜一个一个包起来。 这样想吃的时候，随时取出上锅蒸一下就可以了。

我也是第一次做这个艾叶糯米团子，相信每一位前辈都会比我做的更好的👏👏

刚出锅的艾叶糯米团子，咬上去有淡淡的艾叶青草香味。好吃的不要不要的😂😂 分享快乐分享美食。 希望徐姐姐的小小分享能给你带去快乐。