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黄瓜馅饺子

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用料

• 饺子粉 适量
• 黄瓜 460克（三根）
• 猪肉馅 250克
• 鸡蛋 两枚
• 葱 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量（分三次用）
• 白胡椒粉 适量
• 老抽 半汤匙
• 油 适量
• 五香粉 适量

做法

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  1.用清水将饺子粉和成大的棉絮状

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  2.揉成面团盖保鲜膜饧（期间揉面两次）

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  3.准备馅料：葱提前用开水浸泡

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  4.将泡过葱的水（40克）多次少量加入肉馅中，搅拌，让肉上劲

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  5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽放入，拌匀

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  6.鸡蛋里加适量盐打散

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  7.锅里放比平时炒鸡蛋多一倍的油

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  8.油冒烟将蛋液倒入，立刻用筷子搅散

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  9.蛋液凝固后离火，用铲子尽量铲成小块，放一边晾凉

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  10.黄瓜用擦子擦成丝

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  11.放入适量盐，进行煞水

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  12.将煞了水的黄瓜握去水分，剁成碎末

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  13.将鸡蛋、黄瓜放入肉馅中，加五香粉搅拌均匀

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  14.饺子馅拌好了（三样食材里都有盐，最后就不加盐了）

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  15.面团揉光滑后，切小剂子

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  16.擀好饺子皮，将适量馅放在中间

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  17.将周边捏紧

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  18.放两手食指上，往里一起用劲，饺子包好了

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  19.锅里水烧开，放入饺子，盖盖煮馅（三分钟）开盖煮皮（两分钟）

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  20.咬一口，颜色不要太好看哦

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  21.摆放整齐的小白胖子们

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  22.成品图

- 小贴士 -

盐分三次加入，所以亲要视自家口味加盐；黄瓜里的水尽量去除，保持馅里没有汤汁；用葱水拌肉，是为了不用葱来抢黄瓜的鲜味。