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西蓝花炒虾仁

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用料

• 西蓝花 150克
• 冻虾仁 150克
• 美人椒 一个
• 姜 少许
• 山茶油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 粉芡 适量
• 白胡椒 少许

做法

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  1.将虾仁解冻，去虾线，洗干净备用。

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  2.西蓝花用手掰成小颗，在水里泡半小时，可在水里放点盐。泡完后捞出来备用。

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  3.将辣椒切成圈，

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  4.西蓝花在开水锅里炤一下。

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  5.炤好的西蓝花捞出来备用。

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  6.开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油热后放入姜炝一下锅。

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  7.往锅里倒入虾仁，白胡椒将虾仁炒至变色。

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  8.放入西蓝花，红椒圈，盐，生抽翻炒均匀。

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  9.炒的速度要快，出锅时勾芡，让虾仁的口感更滑嫩。

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  10.装盘即可。

- 小贴士 -

这道菜选用山茶油来做，既可以去掉虾仁的腥味，又可以增加西蓝花的清香味。西蓝花泡水里可以去掉它残留的农药和里面可能藏着的小虫子，西蓝花过开水是为了让它颜色更翠绿。