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爱岩茶的茶友，大多知道“三坑两涧”，这是武夷岩茶正岩产区中最著名的五个山场，被称为“核心中的核心”，我茶友们心中的“圣地”。 “三坑两涧”是指哪些山场呢？目前坊间流传两个版本： 版本一： “三坑”是指，慧苑坑、牛栏坑、倒水坑；“两涧”是指，流香涧、悟源涧 版本二： “三坑”是指，慧苑坑、牛栏坑、大坑口；“两涧”是指，流香涧、悟源涧 相信大家看出来了，两个版本中的四个山场都是相同的，差别在于倒水坑和大坑口，这是怎么回事呢？谁才是“正版”？ ▲“三坑两涧”分布图 哪个才是“正确版本”？ 据传，“三坑两涧”最早是由著名岩茶专家姚月明先生提出来的，不过在正式文献上，较早期见于张天福的著作。他在1994年主编的《福建乌龙茶》一书中记载：“武夷正岩茶，产于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧等地。” 台湾著名茶学家林馥泉先生在1943年出版的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书中也提到：“武夷重要之产茶地多在山坑岩壑之间，产茶最盛而品质较佳者有三坑，号武夷产茶三大坑，即慧苑坑、牛栏坑及大坑口是也。所产之茶称为大岩茶。” 两位茶界权威专家的著述，都认为“三坑”应该是慧苑坑、牛栏坑、大坑口，而不包含倒水坑。 ▲牛栏坑 说到这里，倒水坑的粉丝们恐怕要急了！先别急，咱们接着往下看。 “三坑两涧”中的倒水坑名字很特别，是怎么来的呢？原来武夷山风景区内的溪泉涧水，都是由西往东流，奔向峡口，汇于崇阳溪。唯独这条山涧的水，倒流回山，所以被称为“倒水坑”。 明朝有一个诗人，叫徐熥（一说徐渤），四处游山玩水，游历到倒水坑的山涧时，被这里的景致吸引了，不忍离去，于是将这个山涧命名为“流香涧”。 咱们且不论这个故事有多少真实性。事实是，现在的流香涧与倒水坑确实是连着的，而且流香涧原名也的确是“倒水坑”。 只不过，我们对“坑”与“涧”的定义有所区别，坑，应该是两面夹山，并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域，一般都有两个出口。 而以“涧”定名的山场伴有水流，且两山相夹，因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。 所以，可以这么说，从业界的说法和已有的文献记载看，三坑两涧应该是“大坑口版本”更准确一些。三坑两涧就是指：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧。 不过，不管是哪个版本的“三坑两涧”，只要流香涧在其中，应该就是包含倒水坑的，这不影响倒水坑作为顶级山场自立于岩茶界！ 我们热议“三坑两涧”，追逐“三坑两涧”，也不仅仅停留在坑涧本身，而是代表我们对岩茶品质的一种追求，对茶的一种信仰。 ▲流香涧 关于“三坑两涧” 三坑两涧，能成为顶级岩茶的代表，可不是浪得虚名。 这些山场，土壤含砂砾量较多，达24.83%~29.47%；土层较厚；土壤疏松，孔隙度50%左右。土壤通气性好，有利于排水；且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风；谷底渗水细流周围植被条件好。 正是这一切造就了独特的正岩茶的“茶土”，即土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多砾质。 1.慧苑坑 当地人也称慧宛坑，三坑两涧中区域最大，在牛栏坑的北侧平行线上，是武夷岩茶的重要产地，内鬼洞、外鬼洞和竹窠分布在它的两侧，史上传说中的八百名丛出自这里，目前仍有铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、正太阳、不见天等珍稀名丛。 2.牛栏坑 牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，成为武夷岩茶的重要产区之一。沿涧有石砌磴道，原为通往天心岩的重要通道。牛栏坑产的肉桂被称为“牛肉”，爱茶人竞相追逐，已经成为武夷山顶级岩茶的代名词。 3.大坑口 大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷，横贯东西，连接天心岩和崇阳溪的水系，水量丰富，且溪流从上游带来肥沃的土壤。坑涧两边茶园广布，茶园东西朝向，光照充足，适合种植水仙和肉桂。所产岩茶品质极佳。 4.流香涧 原名倒水坑，位于天心岩北麓。武夷山风景区内的溪泉涧水，均由西往东流，汇于崇阳溪。唯独流香涧，自三仰峰北谷中发源，流势趋向西北，倒流回山，故得名“倒水坑”。 倒水坑两旁壁立苍右丹崖，青藤垂蔓，野草丛生，而其间却又夹杂着一丛丛山惠、石蒲、兰花。一路走去，流水淙宗，一缕缕淡淡的幽香扑鼻而来。明朝诗人徐熥（一说徐渤）曾游历此地将此涧改名为“流香涧”。 5.悟源涧 悟源涧为流经马头岩麓的一条涧水。通向马头岩的涧旁石径静谧而幽深，令人悟道思源，故得名悟源涧。涧旁石壁上刻有此三字涧名，还有乾隆年间(1736-1795年)江西茶商捐资修建石径的题刻。 武夷山风景区内最高峰——三仰峰流出的诸多小溪流，汇集到马头岩区域，形成悟源涧的源头，涧水流到山脚的兰汤村，最后汇入九曲溪。 |
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