【原】酒楼时尚创意菜，高端大气上档次

红袍牛肉

调料：

胡椒面3g、味精3g、香辣酥30g、沙拉酱10g

主料：

果木牛350g

制作：

1、将牛肋骨煮熟待用，将调料拌匀待用，将牛肋骨改刀成正方块加沙拉酱拌匀，将拌好的牛肉外面裹一成香辣酥  装盘即可。

朵颐泡菜

调料：

白醋30g、白糖60g、野山椒40g、香醋50g、酱油20g

主料：

樱桃萝卜50g、大蒜50g、木耳20g、荷兰豆30g、玉米笋30g、鲜笋50g

制作：

1、将各种蔬菜改刀洗净，泡入不同味型的汁水当中，根据不同原材料的成熟时间捞出，装盘即可。

碧绿牡丹虾

主料：九节虾3只（约600克），菠菜叶150克。

辅料：高汤500克，芋头35克，鸡蛋1个，蟹籽5克，清汤100克，生粉适量。

调料：盐5克，鸡粉2克。

制作：

1、虾去头和壳，去掉虾皮，在虾的后背片出花瓣，洗净吸干水份，加入盐搅拌虾肉起胶，加入鸡蛋清和生粉搅拌均匀静置10分钟。

2、芋头蒸熟，菠菜叶焯水捞起放入冷水冷却，菠菜叶捞起挤出水份放入搅拌机，加入芋头、高汤搅拌成菜汁。

3、菜汁倒入锅里烧开，调味、勾芡倒入碗里。锅里倒入油烧至3成热，虾肉叠成牡丹花的形状放入油锅浸泡熟至。

4、锅里加入清汤烧开、调味、勾芡加入尾油，淋在牡丹虾上面，把牡丹虾放在菜汁中间，加入蟹籽点缀即成。

薄皮烤小羊排

原料：

小羊排1.2公斤，芹菜100克，香菜50克，红萝卜300克，洋葱300克，盐15克，美极鲜酱油20克，孜然20克，辣椒面20克，面粉、水、蛋清。

制作：

1.羊排去掉多余肉。

2.蔬菜切碎加入水、盐、美极鲜、搅拌均匀放入羊排腌制10小时。

3.平锅烧热放黄油放羊排煎煮金黄出锅。备用

4.锅烧热下入羊排、孜然、辣椒面、炒香，翻炒均匀出锅。

5.面粉合成面团、檊薄皮、包上羊排刷上蛋黄、撒上芝麻、入烤箱、烤至金黄。取出装盘！

香米焗牛排

主料：

牛肋排700克，皇家粮仓长粒香米500克

制作:

1.牛排斩段，爆香老姜，大葱，牛排，两粒八角，加适量水，用排骨酱，东古一品鲜，蚝油，盐，调味，高压锅上气压25分钟至熟，泌出汤汁。

2.香米提前蒸熟后放凉打散，留底油炒香，加入牛排及适量牛排汁炒匀，撒葱花即可。

茉莉茶香焗长脚蟹

制作：

1.长脚蟹（又名松叶蟹一只100克），鲜茉莉花20克、大红袍茶叶15克，泡开留茶水，然后把茶叶炸香，美极汁10克鸡粉5克、味精5克、白沙糖3克、生姜末洋葱末少许；

2.长脚蟹切块裹上生粉煎熟；

3.生姜、洋葱末下锅煸香、下长脚蟹下调味、下适量的茶水炒入味后加入茶叶、鲜茉莉花用锅铲炒均匀，面上再撒几朵鲜茉莉花点缀装盘即可。