|
今天跟大家聊聊葱油拌面，这可是我的拿手菜，每次做都能让人回味无穷，跟饭店里的相比也不遑多让哦！ 面条得选那种有筋道的，这样做出来的拌面才够弹牙。小葱一定要选新鲜的，这样才能炸出香浓的葱油，料汁里酱油、糖和盐的比例，这个可是需要一点点小窍门，多次尝试后，我发现酱油、糖、盐的比例大概是3:2:1时，味道最和谐。 炸葱油时，火候的把控至关重要。火不能太大，否则葱一下子就糊了，影响味道。中小火慢炸，才能把葱的香味完全炸出来，融入到油里。 葱油拌面的灵魂就是那勺香喷喷的葱油和恰到好处的调料。酱油最好用老抽，颜色深且味道鲜美，按照比例加白糖和盐，调出来的酱汁既鲜美又醇厚。 面条煮熟后，要过一下冷水，这样不仅能防止面条粘连，还能让面条更加爽滑。然后浇上炸好的葱油，再倒上调好的酱汁，最后用筷子轻轻挑起，让每一根面条都裹上酱汁。 一碗简单又美味的葱油拌面就做好了。是不是觉得跟饭店里的味道有一拼呢？只要掌握了这些小窍门，你在家也能轻松做出饭店级别的葱油拌面。 |
|
|
