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天水麻辣烫起源于甘肃省天水市秦州区，是当地人日常生活中不可或缺的美食，也是甘肃麻辣烫的重要组成部分，带有浓厚的地域特色。 天水麻辣烫以牛骨汤为底，加入多种香料和辣椒熬制而成，香气扑鼻，辣而不燥。其食材丰富多样，包括新鲜蔬菜、海鲜、肉类等，食客可以根据自己的口味喜好选择不同的食材。在搭配特制的麻辣汤料后，天水麻辣烫能带给人们一场味蕾的盛宴。 此外，天水麻辣烫还以手擀粉、盘麻辣菜为特色，一般包括宽粉、土豆、辣子三种元素。这种麻辣烫既有北方菜肴的豪放粗犷，又有南方菜肴的细腻鲜美，因此受到了广大食客的喜爱。 在2023年6月，天水麻辣烫就曾登上热搜头条，而到了2024年3月，天水麻辣烫更是火爆出圈，吸引了众多美食达人的关注，纷纷到天水打卡、探店。在短视频平台，以天水为代表的“甘肃麻辣烫”，相关话题达到上百个。 总之，天水麻辣烫凭借其独特的口味和魅力，已经成为了许多人聚餐、解馋的首选，并有望在全国乃至全世界范围内成为知名美食品牌。 天水麻辣烫的历史可以追溯到古代丝绸之路的商贸交融以及天水地区的农耕文明。 天水，古称“秦州”，是古丝绸之路上的一颗璀璨明珠。这里自古便是商贸重镇，东西方文化在此交汇，为天水麻辣烫的诞生提供了独特的历史背景。古代商队携带着各地的香料和食材，经过天水时，往往会停留交流，这些食材和烹饪技艺的交流，为天水麻辣烫的形成奠定了基础。 天水地区丰富的农耕文明也为麻辣烫提供了丰富的食材。甘谷辣椒有着400多年的种植历史，其肉厚油多、香辣适中的特点，使得天水麻辣烫辣而不燥，香而不腻。秦安花椒则以其麻而不涩的口感，为麻辣烫增添了一份独特的风味。 另外，麻辣烫的起源可以追溯到中国的唐朝时期，大约在公元7世纪左右。那个时候，麻辣烫通常被称为“御膳火煮”，是唐朝皇宫中非常受宠的一道菜肴。随着时间的推移，麻辣烫逐渐演变成一种普及于民间的美食，成为了人们日常生活中的一部分。 综上，天水麻辣烫的历史与古代丝绸之路的商贸交融、天水地区的农耕文明以及唐朝的御膳火煮都有着密切的联系。这些因素共同塑造了天水麻辣烫独特的口味和文化魅力。
食材：
做法：
注意事项： 1. 火锅底料的炒制：原料的质地、火候、油温、炒制手法等，如掌握不好，则炒出的底料香味不正，影响最终的味道。 2. 原料的准备：郫县豆瓣只能用糍粑辣椒代替，否则炒出的底料香味差，色泽不好。 3. 香料的运用：所有的香料应磨成粉使用，其中紫草宜单独用油煸炒，以便更好的提取其色泽，干辣椒与花椒宜煸炒至棕红色，以提高其香辣味。 |
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