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只要一谈到补脑的食物，可能大家第一个想到的就是核桃，其实还有一种豆子，它有着“聪明豆”的美誉，补脑健脑的功效并不比桃核差，可起到养胃、滋养神经、防痴呆、降血脂、清血管等功效。它就是蚕豆。蚕豆又名佛豆、胡豆、南豆、湾豆、罗汉豆等。嫩蚕豆性平昧甘，入脾、胃二经；能调补五脏，健脾和中，利温解毒。主治踊食、水肿、肾炎、疮毒等症。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。《本草从新》载蚕豆，“补中益气，涩精，实肠”。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。《湖南药物志》称其“健脾，止血，利尿”。据现代医学研究表明，蚕豆所含丰富的植物蛋白可延缓动脉硬化，具有抗衰老的功效。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。说到健脑的食物，很多人的第一反应就是核桃，不过核桃的油脂含量较高，不宜多吃。而蚕豆的健脑功效也很突出，甚至强过核桃，且富含蛋白质、脂肪含量低，不会给身体造成负担。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分锌、锰、磷脂和胆碱，这些物质能够滋养神经和脑部细胞、增强人体记忆力，在一定程度上可以预防老年痴呆。此外，每100克蚕豆中还含有90毫克的左旋多巴胺，多巴胺是大脑中一种重要的化学信息素，与人们的记忆、注意力、调节身体动作都有很大联系。 蚕豆富含被称为“血管的除垢剂”维生素B2，可以加速脂质代谢，防止其在血管壁沉积，有助于清除血管垃圾。 而蚕豆皮中的粗纤维，还能很好地辅助降低胆固醇，从而保护血管，预防心脑血管疾病！ 蚕豆是一种低热量食物，100克蚕豆可产生的热量为1444千焦，低于其它豆类。所以，对肥胖者、减肥人群以及高血脂等心血管疾病患者来说，食用蚕豆具有很好的保健作用~ 蚕豆中含有丰富的钙元素，有利于骨骼对钙的吸收，因此，食用蚕豆能够促进骨骼的生长发育。不论是中老年朋友，还是儿童、女性，蚕豆都是一种非常健康的应季食物。
蚕豆性平、味甘，归脾经、胃经。中医认为蚕豆具有补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压之功效，可用于中气不足、高血压等病症。
蚕豆有预防癌症的功效。因为蚕豆中含有植物凝血素，而植物凝血素可依附于癌细胞，从而可起到抑制癌细胞增长的作用。对于患有癌症的患者来说，也可适当食用蚕豆。 将新鲜的蚕豆去掉硬壳冲洗干净，然后放入保鲜袋中，抽空袋中的空气，放置冰箱冷冻内保存即可，随吃随拿。
也可以将新鲜蚕豆洗净，放入开水中煮至八分熟捞出，然后将少许食盐拌匀，放在一个干净的容器中晾干后，放进冰箱内冷冻。想吃的时候，拿出来解冻加工即可。
食用注意：
蚕豆不可生吃；
脾胃虚弱者不宜多食；
蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用；
食多可能引起腹胀，摄入应适量。
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