经常做饭的女人,一定要知道的15点: 1、豆腐泡在盐水里不易变质。 2、煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味更美,则应该把肉放在热水里煮。 3、煮饺子时,在水里加一点盐,可以防止饺子皮破裂。 4、炒鸡蛋时,加入一点点水,炒出来的鸡蛋会更加蓬松。 5、炖骨头汤时,在汤里加入几滴醋,可以促进骨头中的钙质溶解,使汤更有营养。 6、炒青菜时,不宜加冷水,否则会使菜变老,应该加开水,这样炒出来的青菜会更加鲜嫩。 7、炒藕时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。 8、煮面条时,在水中加一汤匙油,面条就不会粘连,还能防止面汤起泡沫溢出锅外。 9、油炸食物时,油锅里放少许食盐,油就不会外溅。 10、切洋葱时,先把洋葱放在水里浸泡一段时间,再切就不会刺眼了。 11、洗黑木耳时,放一点面粉,能有效去除杂质。 12、做茄子时,用盐腌出黑水,炒时就不容易吸油。 13、新买来的砂锅,第一次使用时最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。 14、烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且能使鱼变得酥软白嫩,味道格外鲜美。 15、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。 以上是续写的 15 点烹饪小技巧,希望对经常做饭的女性朋友们有所帮助。 16图 |
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