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经常做饭的女人，一定要知道的15点： 1、豆腐泡在盐水里不易变质。 2、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味更美，则应该把肉放在热水里煮。 3、煮饺子时，在水里加一点盐，可以防止饺子皮破裂。 4、炒鸡蛋时，加入一点点水，炒出来的鸡蛋会更加蓬松。 5、炖骨头汤时，在汤里加入几滴醋，可以促进骨头中的钙质溶解，使汤更有营养。 6、炒青菜时，不宜加冷水，否则会使菜变老，应该加开水，这样炒出来的青菜会更加鲜嫩。 7、炒藕时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。 8、煮面条时，在水中加一汤匙油，面条就不会粘连，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。 9、油炸食物时，油锅里放少许食盐，油就不会外溅。 10、切洋葱时，先把洋葱放在水里浸泡一段时间，再切就不会刺眼了。 11、洗黑木耳时，放一点面粉，能有效去除杂质。 12、做茄子时，用盐腌出黑水，炒时就不容易吸油。 13、新买来的砂锅，第一次使用时最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。 14、烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且能使鱼变得酥软白嫩，味道格外鲜美。 15、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。 以上是续写的 15 点烹饪小技巧，希望对经常做饭的女性朋友们有所帮助。          16图 |
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