炒茄子

​炒茄子

茄子切滚刀块薄一点，放盐，盐不要太多。

准备一个碗，放味精，白糖，耗油，生抽，老抽，水。

锅内放油，油稍多一点，能炸过来滚刀块的茄子，炸一下茄子，捞出。

锅内放少许油，葱蒜，调好的汤汁，煮开，放炸好的茄子，捞出。

备注，可以分两次下茄子炸茄子，这样锅里的油就可以少放点。