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纯素食者利奥·巴巴奥塔（Leo Babauta）是Zen Habits的创建者，这是一个拥有数百万读者的博客。2007年，他住在关岛时创建了Zen Habits。从那以后，他写了很多关于习惯、简单和正念的书，并在现场活动和在线课程中向人们讲授这些主题。
我和我的妻子伊娃（ Eva）已经吃素11年多了，我们很喜欢素食。我很少谈论素食主义，但今天我想分享一点，如果你感兴趣的话。 让我先谈谈我吃素的原因，然后我将分享一些如何轻松成为纯素食者的建议。 吃素是出于同情心 首先，对我来说，素食主义是关于同情心的。当然，它对环境有巨大的影响——可能比你能做的任何事情都要大，包括不开车。而且，如果你一直吃很多垃圾食品而不是蔬菜，那么改吃植物性食物通常会对健康产生巨大的影响。 对我来说，我吃素的原因是出于同情心。 动物是人类的同胞，即使它们不是人类，我也觉得它们值得我们同情。任何有狗或猫作为伴侣的人都知道我在说什么，我们所有人都曾看过动物的眼睛，感受到一种心灵上的连接。我相信它们应该得到尊重和保护，而不是作为我们享乐的对象。如果你同意这一点，那么我希望你能进一步了解它们为了满足人类的吃或穿而被饲养，承受了怎样的伤痛。 我从小就认为肉类、乳制品和鸡蛋只是简单的食物——在我的脑海里，我知道它们来自动物，但我一直受到保护，所知甚少。 当我有勇气面对残酷的现实并自我教育时，我再也闭不上眼睛了。我不能无视这些恐怖，不能继续享受我已经习惯了的肉、奶酪和鸡蛋。
其实，我们不吃动物性食物也能生存，我喜欢吃素，吃素这么多年，我一直过着非常健康的生活——我很强壮，体重健康，不贫血。吃素一点都不难，不需要繁杂的精心计划，也不会让人感觉像是牺牲或被剥夺了什么。 我大部分时间都是自己做饭，大约一周只在外面吃一次。在家吃更便宜，更健康，可以吃到自己喜欢的食物。 扁豆、绿叶蔬菜、水果、红薯、蘑菇、牛油果、坚果和种子构成了我最近饮食的主要部分。最近几周，我还吃了纯素披萨、汉堡、薯条、饼干、香蕉面包、甜甜圈、泰式炒粉等等。我想放纵一下，都是纯素的，而且都很美味。 应对在别人家吃饭的情况
当纯素食者去别人家吃饭（比如聚会或家庭聚会），而他们只有非蔬菜食物时，一开始可能会很尴尬。我是这么处理的: 主动带上一两道菜。每当我去别人家吃饭时，我总是带一两道素菜。我只是说：“我会带一份素菜来!”他们说：“酷！”如果我想吃纯素甜点，我也会做一份并带来。没有人反对——如果他们不想吃，我还可以多吃点。额外的好处是，当他们品尝我美味的纯素菜肴和甜点时，会发现做一个纯素食者很不错。 开门见山。当我被邀请去某个地方时，我有时不得不告诉他们我是一个素食者(后来是纯素者)，这有点尴尬。大多数人对它了解不多，并且会有很多疑问。但我学到的最好的方法，就是直接告诉人们我已经吃素多年，不要大惊小怪。 成为纯素食者的简单方法 总的来说，我学到的是，不必孤注一掷。如果你有兴趣做出这种富有同情心的改变，那么我建议你这样做: 循序渐进。从戒掉一样东西开始——比方说红肉——同时学习一两种你已经喜欢的素食食谱。我们从辣椒、意大利面和披萨开始，在感觉正常之后，戒掉另一种食物，并学习更多的食谱，诸如此类。我没有一下子戒掉所有的东西，奶酪是我最后戒掉的，而且比我想象的要容易得多! 不要害怕尝试植物替代品，当然，它们是经过加工的，但我们吃的很多东西都是如此。
学习如何获取营养。其中最重要的是维生素B12，能很容易地从豆浆等强化食品中获得。为安全起见，我每周服用维生素B12补充剂，并确保每顿饭都能摄入足够的蛋白质，会吃豆类、扁豆、豆腐、豆豉或一些植物替代品。 不要扔掉你的非素用品。成为纯素食者不仅涉及一种饮食——它还包括其他生活方式的选择，比如不买皮革或羊毛。仔细研究这些行业，提高自己。但我不认为你要扔掉所有的皮带和靴子，去买新的东西——那既昂贵又浪费。相反，当你使用的东西需要更换时，选择不含动物成分的替代品就可以了。 善待那些讨厌你的人。如果你转变为纯素食者，难免会碰到某个人试图争论吃素是一个糟糕的选择。你会听到有人尝试吃素后生病的故事(这种情况很少见，通常意味着他们没有得到适当的营养)，你会听到关于素食者的蹩脚笑话。没关系，不要太当真。我试着保持良好的幽默感，同情他们，如果他们真的好奇，我乐意把我知道的告诉他们。不然，我就会提醒自己，当一个人做出让别人感到威胁的改变时，这只是自然而然的事情。作为一个曾经的肉食者，我记得那对我来说是什么感觉，我对他们仍然很温柔。 最重要的是不要有任何压力，尽可能让它变得简单和愉快。 我是一个快乐的纯素食者，我很享受我选择的饮食。  为了更方便沟通和更好地为您服务， |
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