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朋友们，今天给大家送新年礼包——大金条~
卡卡精炼的金条，成色好，纯度高，还特地铸印了新年神兽头、“招财”、“纳福”、“开运”等字样。 来来来，见者有份，不多不少，一人领一条！
我这批大金条可不简单，不仅有开运招财的好意头，能保住幸运值，还自带一个良心功能——好吃！ 双手一掰，金条赫然断开，露出细腻的夹层，扯出奶白色的麻薯。 一口酥香，二口柔润，三口软糯，吃完把福气纳入肚里，妙哉~
嘻，不错吧！这其实是我给你们准备的第三弹年货。 眼尖的同学应该认出来了，这不就是卖爆私房的网红开运酥嘛。 它也叫达摩开运烧，据说原是日本的经典伴手礼，但这外形和口味，倒有种国风网红点心的感觉。
过年把它端上桌，绝对会惊艳全家，讨个好彩头。 而且还省钱，外边小小一块叫价10.8，自己在家做，半价都不花！
做法不复杂，拆分开来，就是酥皮+馅心。 酥皮部分，只需将材料拌匀成团就行。 我在里头加了点南瓜粉，成色更明艳，还可以用羽衣甘蓝粉、红丝绒液调出绿色和红色。
馅心由夹层+麻薯构成，麻薯教过大家，做法链接可在步骤里获取。 今天重点教大家做咸甜细软、奶香十足的夹层：奶黄肉松馅。 只要把材料拌匀，再翻炒浓缩成团即可。 这款馅料很百搭，掌握了做法，以后做其他酥点、面点也可以用上。
最后，把三层材料组合起来，用模具印出形状花纹，送入烤箱，就大功告成。 模具内记得刷上薄薄的干粉防粘，图案会更立体哦~
除了自己吃，开运酥还适合做新年伴手礼。 包装妥当，放进可爱的脑斧礼盒，就可以把这份福气送出去啦。
此配方可做8个开运酥 酥皮 1.50g无盐黄油切成小块，保持冰冷的状态，和15g糖粉、15g奶粉、80g低筋面粉，10g南瓜粉倒入料理机中打散
2.加入20g全蛋液、20g炼乳，翻拌至无干粉状，揉搓成团
3.放入冰箱冷藏松弛1小时以上 另外我还做了两款不同颜色的酥皮：87g低筋面粉+3g羽衣甘蓝粉，89g低筋面粉+1g红丝绒液
奶黄肉松馅 1.100g鸡蛋加入40g细砂糖，用手动打蛋器打均匀，加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀
2.25g面粉，25g澄粉，20g奶粉混合后过筛搅拌均匀
3.面糊过筛到不粘锅里，加入10g无盐黄油小火翻炒，成团后加入50g肉松翻拌均匀，晾凉备用
组合（开运酥模具：50g/个） 1.取20g馅料包入5g麻薯
麻薯的做法，可参考之前做宝斗饼的步骤 戳图获取做法
再用25g酥皮包裹，搓成与模具尺寸大小一样的圆柱形 搓圆后的面团用保鲜膜盖上，防止表面吹干，不然压模时容易开裂
用模具压出花纹 模具可以在tb买到，搜关键词“开运酥”即可
你们还可以把夹馅换成香芋或豆沙，组合出更多口味
2.预热烤箱上下火160°C，烤18-20分钟
打开烤箱，香气和热气争先恐后地冒出。 稍稍放凉后，立马拿起一个，开吃！
掰出一块投入嘴里，外皮酥松到即刻化开，还没反应过来，奶黄肉松就占上风头。 香浓、柔润、细腻，甜度恰到好处，微微的咸如锦上添花。 紧接着爆出软糯的麻薯，奶乎乎的贼过瘾。
开运酥的步骤虽然略多，却很适合动员家人一起做。 有人拌料炒馅，有人包馅印模，一家子分工合作，其乐融融。 烤完再一同享用，过年的仪式感瞬间溢满。
大家对今天的开运酥还满意吗？喜欢的话，记得收藏起来哦~ 如果懒得动手，不妨转发给勤劳的亲友，咱坐等美味上门
主创丨卡卡 编辑丨小洪 图片丨CC/心愿  |
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