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[太阳]营口有种野生水陆爬行动物叫“蛸夹子”，（也叫芦蟹），而不是什么（“骚夹子“、烧夹子）的错误叫法和写法。每年四月下旬到五月初，在芦苇水沟里繁殖出没。长相酷似河蟹，只是个头小得多，全国也仅仅营口和大洼县有，其它地方均无有历史史料记载。它可以做成“蛸夹豆腐”和“炸蛸夹酱”，也是补钙上佳食品。“蛸夹子豆腐”是地地道道的一种豆腐状螃蟹羹，这是滨城人民桌上的特别佳肴，以蛸夹子为主料制成，历史悠久，在营口地区流传范围很广。其中，老边区路南镇大兴村的风味蛸夹子豆腐最为著名。2010年，被列为营口市市级非物质文化遗产。 [比心]营口烧夹子（特色美食），制作方法过程：蛸夹子豆腐是纯手工制作，这样味道才具有纯正地道。其做法程序好几道比较复杂麻烦，开始先将蛸夹子放在清水盆内静养，自然排出体内污泄物，之后将蛸夹子用清水洗净，掰开盖，去掉脐和内脏，把蟹黄取出放在碗里备用，将蛸夹子掰成两半放在容器里捣碎，一般使用铁罐或陶罐，实在没有小钢盆里捣。小时候，爸爸特别爱吃这种特殊风味的“蛸夹蟹豆腐”，和母亲一起做，将口罩布拆开，做成“滤网”，将蟹肉挤出，使蟹肉和壳体完全分离。蟹肉内放盐、花椒面、葱、姜等调料，再根据蟹肉的多少放鸡蛋或淀粉搅拌。在锅内放汤加调料、放菠菜或小白菜加热，汤烧开后用勺将蟹肉撒在汤菜上，最后将蟹黄撒在上面，继续加热蟹肉即成块状，放味精后即可舀出锅，倒进碗里面，上面飘着油花的喷香美食，即难以抵制。[比心]     |
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