|
本文转自：嗅视闻 鸡蛋，在我们家是每天都要吃的东西，每天早上起来煮上3个，一家三口一人一个，虽说看起来没多大的用处，但是蛋白质每天都补充的挺足，补足蛋白质最大的好处就是，可以增强免疫力。 蒸鸡蛋羹，最忌直接上锅，蒸前做好3步，细腻嫩滑，无气孔无蜂窝© 由 人民资讯 提供 有的时候煮的鸡蛋吃腻了，那就蒸一碗鸡蛋羹，同样好吃，比煮鸡蛋更有味道、更嫩滑。蒸鸡蛋羹，其实挺简单的，鸡蛋打在碗里加上点水，上锅蒸就可以了，蒸好后来点调料即可开吃。 蒸鸡蛋羹，最忌直接上锅，蒸前做好3步，细腻嫩滑，无气孔无蜂窝© 由 人民资讯 提供 但是，有没有发现这样随随便便蒸出来的，很容易有气孔、有蜂窝，一点也不够嫩，反而很老？这就说明用的方法不对，最忌直接上锅蒸了，蒸前还要做好3步，才能更加细腻嫩滑，没有气孔和蜂窝。 蒸鸡蛋羹，最忌直接上锅，蒸前做好3步，细腻嫩滑，无气孔无蜂窝© 由 人民资讯 提供 【蒸鸡蛋羹】用到：鸡蛋、水、盐、葱花、生抽、香油 1、鸡蛋打入碗中，打上2个就行，然后来点盐调味，充分搅散以后再往里面倒水，水温倒是无所谓，很多人说必须要用温水，确实效果能好一点点，但是也没太大区别。 蒸鸡蛋羹，最忌直接上锅，蒸前做好3步，细腻嫩滑，无气孔无蜂窝© 由 人民资讯 提供 2、但是水量要掌握好，蛋液和水的比例，应该控制在1：1.3这样，这个比例蒸出来的鸡蛋羹是最嫩滑的，这是第一个技巧。倒入水之后，继续用筷子搅拌，搅拌均匀之后，会看到上面很多泡沫。 蒸鸡蛋羹，最忌直接上锅，蒸前做好3步，细腻嫩滑，无气孔无蜂窝© 由 人民资讯 提供 3、需要把这些泡沫都撇出来，如果不处理的话，蒸出来就会是坑坑洼洼的，很多蜂窝，撇掉后蒸出来会很嫩滑，这是第二个技巧。处理好之后的蛋液，上面铺上保鲜膜或者盖上一个盘子，放到一旁备用，接下来把锅子准备好。 蒸鸡蛋羹，最忌直接上锅，蒸前做好3步，细腻嫩滑，无气孔无蜂窝© 由 人民资讯 提供 4、往锅内倒入清水，待其烧开之后，再把盛有蛋液的碗放进去蒸，蒸的过程中务必要开水上锅蒸，这样蒸出来更嫩，不容易老，这是第三个技巧。上锅以后开始蒸，保持大火蒸10分钟左右就可以了。 蒸鸡蛋羹，最忌直接上锅，蒸前做好3步，细腻嫩滑，无气孔无蜂窝© 由 人民资讯 提供 5、到时间后可以用筷子插一下，里面没有夹生的情况，就可以取出来了。最后在上面撒上葱花，然后倒上生抽、香油来调味，这样就可以开吃啦。 蒸鸡蛋羹，最忌直接上锅，蒸前做好3步，细腻嫩滑，无气孔无蜂窝 |
|
|
