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枣子是我们的本土蔬果，鲜枣脆甜、干枣滋补。鲜枣不但鲜甜多汁，还有很高的维生素，有天然“维生素丸”的称号。而经过脱水的干枣，则有更高的钾、硒、镁、铁、铜等营养成分，有“每日三颗枣，百岁不显老”的说法。
好久没吃甜食了，今天就不加一粒糖，就用红枣为大家呈现一个小点心，搭配另一个神仙之食“山药”。
老话都说“山药是个宝，春天离不了”，山药比较平和，春天吃可以帮助润燥养肺，丰富的胡萝卜素有保护视力的好处，山药中的多种微量元素和矿物质亦有强免疫的作用，所处春夏交替之际，适当吃一些红枣加山药好处多多。
话不多说，下面就分享这道小点心做法，详细步骤请看如下分解： ——红枣山药糯米糕——食材准备：干红枣，山药两根，糯米粉适量，黑芝麻少许，干淀粉少许 第一步：准备干红枣适量，倒入清水中，再加入适量得干淀粉搅拌均匀，多多搅拌搓洗，让红枣表面得灰尘被淀粉吸附，如此清理红枣更干净一些。而后沥干水分后去掉枣核待用。
第二步：准备铁棍山药两根，戴好手套后削去外皮，直接上蒸锅。将去核得红枣肉液上蒸锅，加盖大火蒸制个20分钟左右，可以用筷子插一插山药，能够轻松插透即可。
第三步：将红枣和山药分别盛出，稍微冷却后，用勺子将山药碾成细腻的山药泥。因为这个红枣是带皮的，用勺子不能完全碾碎，所以建议将蒸熟的带皮红枣放入绞肉机中搅碎成枣泥即可。
第四步：往山药泥中加入适量的糯米粉，两者的比例大概为一斤山药2两糯米粉，加入后先下手多多地抓捏，让糯米粉和山药泥充分地融合在一块，而后揉成一个面团备用。
第五步：揪一块山药面团，先搓成一个圆球，而后慢慢地整理成一个小碗状，取适量的红枣泥包入其中，收口再整理成一个厚一点的饼，点缀一些黑芝麻在其上，稍微按压一下让芝麻粒嵌入其中。
第六步：将所有的山药饼上锅，开小火慢慢地烙一烙。烙至两面上色的时候准备一碗开水浇进去，此时不要乱动，只要加盖焖煮个几分钟就基本全熟了。关火后不要急着出锅，稍微冷一冷表面就不会粘手。有淡淡的山药香气，口感软软的，一口咬开就是香甜的红枣，没有加一点白糖却足够的香甜，是一道不错的小点心，感兴趣的可以试一试。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：由于山药泥和糯米粉都没有小麦粉那样的筋性，故在包红枣泥的过程中难免会有些裂开的情况，此时也不要担心，也不要去额外添加面粉和糯米粉，小心将其包好，整理好即可，烙熟就不会有裂口。 我用的是平底锅来烙，由于这个山药糕做的比较厚，单纯的两面烙无法将中间部分烙熟，所以将两面上色后，我会加入一些开水，加盖焖煮一会，让水分烧干就可以完全熟透出锅了。 |
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