 天气越来越热，午餐最适合吃什么呢？来上一碗捞面或拌面，快手而又挡饱；而对于做饭的人来说，少了几菜一汤的匆忙，也能减少在厨房蒸桑拿的时间。 给大家推荐几种经典口味的快手捞面或拌面，喜欢能让你打开思路，做自己喜欢吃的东西。 一、番茄鸡蛋捞面  对于中原人来说，夏天中午最配的饭永远是番茄鸡蛋捞面。有奶奶手擀的面条，菜园里摘的番茄和苋菜，再搭配上少许的荆芥，吃一个夏天也吃不烦。 番茄鸡蛋捞面做饭简单，滋味浓郁。 准备材料：西红柿4个、鸡蛋5个、面条适量、蒜瓣5个、苋菜1把、荆芥适量。 操作步骤： 1. 备食材：西红柿洗干净切成小块，鸡蛋打入大碗中加少量盐和香油搅拌均匀；蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，加适量凉开水和香油搅拌均匀。 2. 炒鸡蛋和番茄：起锅烧热，加入适量食用油，比平时炒菜的多一点，油烧热之后，倒入鸡蛋液，用铲子搅拌一下让受热均匀，鸡蛋炒好之后盛出备用；锅里底油，加入一点葱花爆香，然后倒入番茄块翻炒，等番茄炒软时加入适量清水，水开，汤汁变得浓郁时，加入适量盐和十三香，然后倒入鸡蛋稍微炖一下，然后关火，放入洗干净的荆芥。 3. 煮面：在炒番茄鸡蛋时，可以同时煮面条。取汤锅加适量清水烧开，面条和苋菜煮好之后，捞出来过凉开水，捞出放大碗备用。 4. 浇臊子：面条上面先浇上蒜汁拌匀，然后浇上番茄鸡蛋就可以开吃了。 正宗的番茄鸡蛋捞面，只有在家才能吃到最原始的味道。 二、葱油拌面  葱油拌面是上海有名的小面做法，也是夏天很搭。 准备材料：细面400克、蒜末、小葱段、熟白芝麻、生抽6勺、老抽2勺、白糖半少。 操作步骤： 1. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽和白糖搅拌均匀。 2. 熬葱油：起锅加热，然后加入适量食用油，等油烧热之后，放入控干水分的小葱段和蒜末爆香；葱段和蒜末微焦黄时倒入调好的酱汁，改成最小火，熬葱油1分钟，盛出来备用。 3. 煮面：汤锅里加入适量清水，等水烧开之后，放入面条，面条煮熟时捞出来冲凉水。 4. 拌面：煮好的面加上葱油和白芝麻就可以了。 葱油拌面好吃，但是碳水过多，建议吃葱油拌面跟拌时蔬和肉类一起食用。 三、肉酱拌面  十分钟就能搞定的肉酱拌面也是夏天不错的选择。 准备材料：湿面条400克，去皮五花肉肉末200克、黄瓜半根、熟花生适量、葱蒜末、香菜、小米辣适量，生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、白糖半勺、水淀粉适量 操作步骤： 1. 备酱汁：取一个小碗，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉搅拌均匀。 2. 炒肉酱：去锅烧热，加入适量食用油，等油热之后，放入葱蒜末、小米辣爆香，然后倒入肉末翻炒变色，然后倒入准备好的酱汁翻炒，肉酱煮得比较黏稠时关火。 3. 煮面：汤锅加入适量清水，水开之后放入面条煮熟，然后把面条捞出来，浇上肉酱，放上花生和黄瓜丝拌匀即可。 家里孩子不能吃辣的，把第一步的小米辣减去就可以了。 四、双椒鸡捞面  鸡肉也是可以做成捞面的，辣的口味更能去腥增鲜。 准备材料：2只鸡腿去骨切成肉块、面条500克、细青红椒各5个、花椒、青花椒各1小把、葱姜蒜适量、淀粉1勺、白胡椒粉1勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、白糖大半勺、盐少量。 操作步骤： 1. 腌鸡腿肉：去骨鸡腿肉切成小块，放姜片、料酒、2勺生抽、白糖、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀研制半小时。 2. 炒双椒鸡：起锅烧热，放适量食用油烧热，把青红花椒小火炸出麻味捞出；底油放葱姜蒜炒香，然后放入鸡腿肉煎炒至熟，接着放入细青红椒翻炒均匀；然后倒入1勺生抽、老抽、蚝油、糖、少量盐翻炒均匀上色。 3. 煮面：汤锅加清水煮开，放面煮熟，捞出来。 4. 拌面：煮好的面跟炒好的鸡肉拌一下就可以了。 这款双椒鸡捞面适合大人吃。 以上几款捞面或者是拌面都很适合夏天来吃，各有各的风味，值得你都试试。 |
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