不放油的焯烫口感味道都不如水油焖，试试就...

不放油的焯烫口感味道都不如水油焖，试试就知道了。//@泰山靓仔:一直以为水油焖水需要没过蔬菜...过段时间就实践起来。如果为提高脂溶性维生素的利用率，且不考虑部分维生素热损失，蔬菜单用水焯后，跟含脂肪食物(肉蛋黄坚果含脂奶)一起吃，也能起到提高脂溶性维生素利用率的目的吧。

@范志红_原创营养信息: 【水油焖菜的做法】#我家健康好食物#

很多朋友要求拍视频讲解水油焖菜的具体操作，这里就把《生命时报》帮助拍摄的视频分享给大家。记得水要少，油不能多，但也不能没有。中小火焖，火太大会干锅，但必须持续保持蒸汽产生，菜才能熟。涩味重的菜（草酸多）可以先快速焯水二三十秒，去掉部分草酸；涩味不明显的菜（包括冬天的小菠菜）就可以直接水油焖。 范志红_原创营养信息的微博视频