 罗汉一品素（咸鲜味） 所需原料： 煎鸡蛋3个（切块） 茶树菇（熟） 200g 上海青80g 腐竹（油发）180g 肉辣子（红）20g 小米椒5g 所需小料： 葱花 姜片 蒜片适量 高汤 制作过程： 1. 上海青飞水备用 2. 起锅烧油（鸡油），炒香葱姜蒜小米椒肉辣子。 3. 放入茶树菇，加入高汤，放煎鸡蛋，腐竹用鸡精，味精，盐巴，鸡汁调口（咸鲜味）。 4. 最后放入上海青，略煮片刻。 茶树菇加工： 将拣好的茶树菇飞水，起锅烧油略炒姜片。加入高汤，调咸鲜口。高压锅上汽压制10分钟，保留汤汁。 腐竹初加工： 将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成菱形寸段，用冷水泡软，备用即可。  |
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