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黄花菜因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等。用晒干的黄花菜煮汤，有利湿利尿的效果；常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力；黄花菜能降低血清胆固醇的含量，从而起到降血压的作用，可作为高血压患者的保健蔬菜。下面推荐2款含黄花菜的美食。 原料：干黄花菜、鸡块、葱白、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、冰糖等。 做法：干黄花菜用温水泡30分钟后冲洗干净；鸡肉洗净切小块，焯水后冲洗沥干；锅内热油，放入葱白、姜片、蒜片爆香，倒入鸡块翻炒，炒至微黄后加料酒、生抽、老抽、冰糖煮开，转小火煮30分钟左右。加入黄花菜煮至汤汁变少，再大火收干水分，撒入葱花即可。 功效：健胃补血，缓解神经衰弱。 原料：干黄花菜、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、蚝油、酱油等。做法：干黄花菜用温水泡30分钟，洗净并挤干水分备用；将黄瓜、胡萝卜切丝备用；锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入沸水中煮熟，约5分钟后捞出，放入备好的凉开水中；再以同样的方法将胡萝卜丝煮熟，煮1~2分钟后捞出，放入备好的凉开水中。把冷却好的黄花菜、胡萝卜丝及青瓜丝放入碗中，加入适量蚝油、酱油迅速拌匀。需要注意的是，新鲜黄花菜里面含秋水仙碱，有一定毒性，凉拌之前需处理掉花蕊和花蒂，彻底煮熟。如果不会处理的话建议直接使用干黄花菜，干黄花菜也需要彻底煮熟后再凉拌。
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