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在我们四川，包子馒头之类的面食通常都是当做早饭吃。早上时间匆忙，上班的上班，上学的上学，来一个热包子或馒头，搭配一盒牛奶、一个鸡蛋，一顿简单的早餐就好了，省时又省力。如果时间充足的话，再搭配点膳食纤维那就更好了。 我家的早餐几乎都是包子、馒头和花卷，换着花样吃。一是因为孩子们喜欢，二是因为方便。而且天天吃也吃不腻。对于南方人来说，这么爱吃面食的家庭大概不多吧。因为做得多，所以我的手艺也是越来越好。 今天我就把我做包子的经验分享给大家，超简单哦，看完你也可以! 第一步 和面 先用温水化开酵母和白糖（少量白糖可以促进发酵）。特别注意，水温不能太热哦，太热了会烫死酵母。我通常用40°的水和面。酵母粉的量根据面粉多少而定，我一般都是用5克酵母，一次可以发两斤面粉，就是家庭的一个常用量。 面的软硬看下图，一边加水一边用筷子搅拌，到这种程度就可以。然后用盖子盖起来，或是用保鲜膜封起来发酵。  刚搅拌好的面团 第二步 发酵 气温越高，发酵越快，二十度左右的天大概一个小时就可以发好。看到面团变到两倍大的时候，那就证明面已经发好了，发好的面团里面都是蜂窝状。  发好的面团 第三步 调馅 利用面团发酵的时间，我们可以准备馅料，什么馅儿，大家可以根据自己的的喜好哈。我一般都是包纯肉馅，一小半肉馅先炒熟，然后和生的肉馅拌一起。至于放什么调味料，每个人口味不一样。我是放了生姜、葱头、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉，就这些了。对了，生肉馅一定要加点水搅拌哈，这样做出来的肉馅比较嫩。  一小半熟肉馅和一大半生肉馅  拌好的肉馅 馅料调好之后，保鲜膜封起来放冰箱冷藏，让油脂凝固，这样更好包。 第四步 包包子 我们把发好的面团倒出来，底下多铺一些干面粉，防粘。然后揉一下面团，排出里面的空气，再揪成一个一个的小剂子，最后就可以开始包包子了。  包好的包子 第五步 二次发酵 是不是很多人以为，包好包子就可以开始上锅蒸了？告诉你们，千万别! 包好的包子一定一定要二次发酵，这点很重要! 这一步决定了包子能不能成功。如果没有发酵直接蒸，出锅后多半都是死面疙瘩。要等到包子明显变大了，拿起来轻轻的，这个时候才可以上锅蒸。如果天气冷的情况下，我们可以放锅里用热水发酵。 第六步 上锅蒸 蒸包子的火不用太大，中火就可以。我一般是蒸15分钟，再闷两分钟，然后出锅。这样蒸出来的包子白白胖胖，不会塌。 当当当，一锅热气腾腾的包子完美出锅了！  包子出锅了  浸了油脂的包子 咬上一口，哇！太好吃了！软软的，一点也不比外面卖的包子差，关键是自己做的健康又卫生。  怎么样，看完是不是很简单?赶快做起来吧，下一个做包子的大师就是你了! |
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