美味灌汤包的制作配方

     咬一口就汤汁四溢的小汤包，即使烫也吃的乐不思蜀。

汤包馅料配比：

鲜猪五花肉【三分肥七分瘦】500克，猪皮冻500克【切丁】，葱蓉【大葱50克，小葱20克】，盐5克，味精3克，鸡精3克，搅拌均匀即可。

猪皮冻的制作：

1. 500克肉皮（猪肉皮）洗净待用，锅中倒入清水，放入姜片，料酒，大葱，大火烧开，入肉皮焯水捞出。

2. 猪肉皮置净锅中，加清水（皮与水的比例为1:2），葱姜，大火煮开改小火，煮一小时左右至酥烂，加盐5克，味精2克，鸡精2克调味

3. 将肉皮捞出，用绞肉机打碎，再入原汤，中火煮开，过滤留汤，晾凉后入冰箱即可。