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中式烹调，往往离不开食用油的使用。 油就像是美食的“灵魂”所在，它能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润。 但是，用油其实很有讲究， 大火加热、油热下锅，量过多、选不对、用错了，都会对健康有损耗。 今天就把判断油温的正确方法和技巧统统分享给大家，看完这篇文章，相信大家对于油温几成热就会一目了然。
油温太高危害大！ 1.产生致癌物 烹饪温度较高时产生的油烟含有醛、酮、酸等上百种有害物质，会影响皮肤和肺部健康，增加患癌风险。 此外，被加工的食物也可能会因温度过高，而生成有害物质。 例如，淀粉类食物在120℃以上时会产生丙烯酰胺，为2A类致癌物；蛋白质在200℃左右时会产生杂环胺类致癌物；胆固醇在高温下可生成胆固醇氧化物，可促进心血管疾病的发生风险...... 展开剩余84%
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