每日一膳 | 一方水土一方食：家常下饭菜首选这道传统鲁菜，荤素搭配，营养丰富，老少咸宜~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

mxb08 2024-05-11 发布于黑龙江

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团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

木须肉茶

材料：

猪瘦肉150克，鸡蛋2个，干木耳5-10克，黄瓜半条，胡萝卜半条，食盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉、植物油、芝麻香油、料酒适量，姜、葱、蒜少许。

做法：

1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入小半勺盐、少许胡椒粉、生抽，打入一个蛋清（剩下蛋黄放入另外一个碗中），搅拌均匀，然后放入一点玉米淀粉，再搅拌均匀，最后加点植物油备用。

2、木耳用温水泡发，摘成小块，然后放入热水中焯水10秒，捞起沥干水备用；黄瓜、胡萝卜洗净，切成小块菱形片备用；姜、蒜、葱切小粒备用。

3、在步骤一放蛋黄的碗中再加入一个鸡蛋和一点点胡椒粉，搅拌均匀搅散备用；提前兑一个碗汁，碗中放入小半勺盐，少许白糖、鸡精，一勺生抽，半勺蚝油，再加入一点清水和小半勺淀粉，搅拌均匀备用。

4、热油起锅，放入蛋液，把鸡蛋炒熟炒散，盛出备用；继续热油起锅，放入肉片在锅中滑炒，微微变色后放入葱、姜、蒜粒，炒出香味，加入一点料酒，然后放入木耳、黄瓜片、胡萝卜片，大火炒熟。

5、放入调好的料汁，继续大火翻炒几下，最后放入鸡蛋和一点芝麻香油，翻炒均匀即可。

医生点评：

木须肉，因为其中炒鸡蛋散而黄特别像桂花，所以又叫木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜。材料中猪瘦肉相对其他部位，富含优质蛋白，脂肪和胆固醇较少，大众都可适量食用。鸡蛋蛋白质，其他的维生素、人体所需的矿物质等都是非常丰富的。木耳中富含铁、维生素，常吃能养血驻颜，防治缺铁性贫血，有防治缺铁性贫血、血栓症、动脉粥样硬化和冠心病等疾病的作用。整个菜品口味咸鲜，营养丰富，色彩搭配均匀，老少咸宜，实属下酒下饭的家常菜。

福利放送

目前，广东省中医院治未病中心正在进行一项中药祛湿颗粒剂干预湿证代谢综合征/血脂异常的随机双盲平行对照试验。现招募中医湿证代谢综合征/血脂异常人群参加。本项研究已经通过伦理委员会批准。

入选条件：

1.18-70岁；

2.符合代谢综合征/血脂异常诊断；

3.自愿参加本项研究并能配合随访者。

现报名参加且符合条件的报名者可能获得：

1. 为期12周的免费中药颗粒剂及定期体检；

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