胖东来的成功源于这些细节管理

标杆游学 博商人力咨询 2024-04-16 11:00 山东

一、胖东来的环境

用卫生、美观的环境打造最舒服的购物场所!

1、一直在保持

这方面不一一赘述，到处可见洗地机、保洁人员足以证明胖东来对保持卫生的重视程度!

2、注重小细节

胖东来货架、厨房的死角，都十分卫生!

一个小细节，就是在生鲜区的很多工作人员身上，或工作区域的小角落，都放着一块干净的抹布!

3、精心打造氛围

水产元素、灯光、颜色、打造出美丽的海洋风格的“水产区”

4、环保

纸箱及时收纳、垃圾分类处理

5、借鉴

(1)、卫生：周一到周五，制定流程，清理全部货架。时刻保持收银台内部卫生。

(2)、制定卫生区域责任人制，对每天卫生情况落实、跟踪并签字确认。

(3)、注重氛围打造，进行主题营销。

6、小结

走进胖东来带给人是一种温馨的感觉，干净卫生的环境使顾客感觉很舒心;最值的一提的是安心，超市内的消防措施做的很到位，安全防护措施齐全，这让顾客在这里购物很放心。

店的位置，装饰，硬件等只有华丽普通之分，可以通过财力改变。但人的精神认知却是一个店最难学的东西，是一个店的魂。

二、胖东来的特色

1、特色集

特色集商品，自有产品，打造真正的人无我有，用商品留住顾客的心!

2、借鉴

(1)、对我们的特色产品(如二本六不加牛肉、自制豆芽、蒲包豆腐等)加大宣传力度

(2)、继续开发更多品类、更多自有品牌产品。

(3)、会员社区化、会员精准营销。

3、小结

(1)、特色产品往往是高毛利产品，人无我有、人有我精可以卖高价;

(2)、用特色产品留住顾客的心。

(3)、胖东来的特色产品都是与健康有关，追逐健康是当今主流。

三、胖东来的商品

1、商品陈列

组合陈列：同品类组合，相关品类组合、系列组合、功能组合

(1)同品类组合

菌类组合、干果组合

(2)相关品类组合

粮油组合、冬瓜和切瓜器、水产和调味

水果系列：水果+果篮+水果礼盒+果汁

进口水果专门堆头

(3)、功能组合

2、商品促销

(1)、员工在上架时，直接将正价商品、折价商品分开;

(2)、没有POP、DM等促销信息，更多的是在商品陈列方面引导促销。

(3)、晚上8点以后，很多不易保存的商品以较高的折价价格出清!

3、商品介绍

(1)、商品选购有参考

(2)、食用方法有介绍

(3)、保存方法有提供

4、商品品种

在生鲜区，不仅有常规的生鲜商品、还有高档生鲜、新奇特生鲜商品。

5、商品包装+深加工

水果、蔬菜，经过加工处理再包装销售，有以下优点：

(1)、便于摆放、陈列美观

(2)、减少损耗、提高毛利

(3)、提高客单价

6、商品安全

胖东来的果蔬和肉类都有检测报告，这属于正常，让我们惊艳的是“捆扎胶带的安全检测”。

7、商品折价

生鲜商品折价在所难免，我们感兴趣的是胖东来的折价流程

(1)、商品上架时立即选出折价商品;

(2)、先统计核实折价商品数据再进行折价处理;

(3)、折价商品价格由生鲜区员工决定;

(4)、折价区专门陈列，并配有灯光，吸引顾客的目光。

8、借鉴

(1)、专门成立猎奇小组，丰富现有商品品种;

(2)、增加组合商品、关联商品;

(3)、推动净菜方面发展趋势。

9、小结

(1)、胖东来为客户提供全面、丰富、健康的产品，方便顾客一站式购物;

(2)、商品加工透明，让顾客放心购买;

(3)、紧跟消费者消费需求，将最新奇特产品送到客户面前。

四、于东来的八大经营智慧

1、对员工低标准严要求;

2、爱是分享和行动;

3、成功的秘密是喜欢和用心;

4、人因梦想而伟大;

5、放下浮躁;

6、换位思考、利他思维;

7、管理首要工作就是建立机制;

8、与时俱进。

五、胖东来服务与细节

1、场外的车辆服务，看管收费标准，顾客购物时候可以享受车辆停放，同时制作了隔夜停放标准，为顾客时刻着想。

感悟：能让顾客享受尊贵的待遇，他们也能方便。

2、场外设置铁笼子，由于有些顾客携带宠物，考虑不方便购物，因此特设方便，可以寄存这里，还有天气炎热里面放水提供给宠物。

感悟：许多不方便之处，在这里你就能感觉到放心购物，心情愉悦。

3、卖场内顾客选购服装时，为顾客帮忙整理衣物裤子帮忙拉拉链，微笑为顾客提鞋子，并穿到脚上。

感悟：很温馨让我们觉得每一步都很到位。

4、针对服饰免费提供挽裤脚，免费熨烫。

感悟：让许多顾客享受到方便，并且快捷细节做得很周到。

5、为顾客提供放大镜，方便查阅。

感悟：很温馨，对于老人的用心很到位。

6、卖场提供调理的平板小电脑的图片简介，很充分的对商品有个更好的认识。

感悟：服务想到无微不至。

7、干调附近放的是休息座椅，让带孩子的顾客去休息。

感悟：让许多顾客享受到方便，并且快捷细节做得很周到。

8、员工为顾客倒牛奶，做试饮主要看怎么样对待顾客，让顾客感受到了想购买但不知道口味如何，但这里做到了。

感悟：顾客感受就像在家一样想喝就可以喝到。

9、提供吸管，在冰柜上面，可以随时的拿去，附加提示语很温馨。

感悟：有时候顾客购买可能会忘记拿，但这里就提示性的告诉顾客。

10、干果挂件的有效提示语，让顾客显然易见。

感悟：使顾客了解商品的功能。

六、总结

管理经营慢慢来，建体制，推政策，创造激情。

产品卖得不好?要反思，是不是价格高了?有没有脱离市场?是不是品类不对?质量是否过关?

踏踏实实提升商品品质、质量和品类。

团队不好?相信员工，鼓励引导为主。

让员工学会生活，学会快乐。

除了毛利率，要更加注重客流和毛利额。

注重消防工作，提高全员消防意识。

及时处理小商品，统计滞销商品。

卖得不好就降价；滞销商品提前处理，将损失最小化。

稳定即合理，合理规划发展计划。

降幅和涨幅幅度不要太大。

进行优秀的细节管理；建设乐观的、健康的、专业的团队；肩负让顾客满意的使命。

给顾客丰富的商品，合理的价格，温馨的环境，完善的服务。

坦诚、乐观、勇敢、正义，不急功近利。

你心我心，将心比心。